黃魚羹 （圖）

美味的黃魚羹 （圖）屬於寧波菜係，是我家裏（大家庭和小家庭）保留菜。好吃，大人小孩都喜歡。看看：



黃魚一條，清理幹淨，切段兒，兩麵煎黃
放入清水（雞湯最好）中煮至熟。
挑刺，這一步要細心。不過黃魚的刺在魚中算少的。
將煮魚的湯過濾（可能有刺等）後再用。
無刺的魚肉放入魚湯中，加入其他原料 （也可以再加多些，例如，香菇絲），調味，鹽，胡椒，雞精，蔥。。
打個芡，加雞蛋花。。。出鍋。。

原料：


煎皮：


除刺：


黃魚羹

[弄堂裏的豬貝貝]

正宗的寧波菜有鹹菜大湯黃魚，很久沒的吃了。

[五味七色]

回ollie ： 謝謝，真的很好吃。
回杜馬：清理黃魚時，用新鮮檸檬擠在魚上，特管用，同時“煎“也
可以去腥。
回womaninhome： 那純為好看的，有時用枸杞，有時用胡蘿卜碎。
回心水：謝謝，看來是老鄉，這幾樣都是我的最愛。
回anahiyiyi：謝謝！確實加了醋也好吃。

[anahiyiyi]

黃魚很腥的話，可以在出鍋前放點陳醋。

[心水]

好巧，我昨晚剛做了豆腐黃魚羹，得自於家父的真傳。 不過不同的是黃魚是用水川的，不僅剔刺，連皮也去了。而雪菜黃魚是先用油煎的。

做雪菜豆瓣湯麽？也是其鮮無比。

[womaninhome]

好看，你家人太有口福了。請問，那個紅色的是什麽?就是最後那張照片裏麵紅色的東西。

[DUMARTINI]

肯定好吃！！！

我們這兒的凍黃魚很腥，五七有啥除腥妙招嗎？

[ollie]

流口水！！
非常好吃！！