嫩豆腐蝦仁（圖）

這個菜的嫩豆腐好吃。LG喜歡稍“老”一些的豆腐，而我喜歡嫩些的。（所以幾乎我都很少作）：蝦仁先在開水（水中加薑片）中“過”一下。將嫩豆腐用餐刀在盒內橫豎劃幾刀。用蒜片爆香鍋 ，下豆腐，（不要用鏟翻）隻晃動鍋，不要弄碎豆腐。加少醬油，一點鹽，少糖，白胡椒粉，（雞精少量或不加）。加入過過水的蝦仁，繼續晃動鍋子。下薄芡，蔥花，及要配色得咚咚…起鍋.