好吃的餡餅（圖）

 

以我的教訓，餡餅做不好大多是皮不夠“軟”，另就是餡不夠“油”。

這次做得好吃：

先和麵，用溫水（不燙手），和得很軟，用攪拌器或筷子。放一邊“醒”，至少40分鍾。

再準備餡，肉，大量蔥（我的蔥不夠，加了兩條西芹）肉與其他比例，2:1 攪碎。加白胡椒粉，鹽，一點糖，如果肉不肥加入麻油一起用筷子用一個方向攪。

因為麵很軟，手上摸油，或用很多麵粉，將軟麵抓一部分在案板上，用手“拍”它呈圓形，或上下加麵粉用杆杖杆成餅狀，隨時注意別沾在案板上，盡量“薄”。

鋪上肉餡，像包子一樣，包嚴。

將這大包子杆成餅。

預熱鍋，少油，中火，蓋蓋，兩麵金黃，切開，開吃：

[lanchan]

就愛吃餡兒餅。
你家都是改饞的，要常來。