解紹一個居家必備的美式廚房工具-Kitchen-Aid 及其附件(有照片)

我是一個老廚師了,由1969年下鄉就拜過"山林野廚",回滬也拜過"遊廚"們點撥,今天就隻說單一的麵條,中摑有幾千年的歷史,就有幾千年的麵條史,西北,中原,沿海各地的麵條千奇百怪,舉不勝舉,但在北美想吃麵條,對我們這些老頑固來說是手到擒來,不太費事,對於大家庭與IT行業的家庭,少不了買盒裝掛麵,與現成的袋裝麵,很難不說吃到凝固劑與食用堿(Gian),不少超市也賣新鮮壓的精麵麵條,老漢喜歡吃自己的手搟麵,久而久了,三天兩頭也有點顯費勁,於是在家中的Kitchen Aid機上可多用途中(絞肉機,灌腸器),又買了一套壓麵機,這玩藝比我以前買的各式壓麵機都好用.
老漢不喜歡精白麵,喜用普通麵(All  Purpose Flour),一是便宜(10磅才$2.12),二是此麵麩子多,現在不流行吃精白麵粉,這合麵與貯藏有點小巧門,如下:
為了不要吃一會合一次麵,老漢一次合了20磅麵,在麵中少許放點鹽,可起到勁刀的感覚,這合這麽多麵可是個力氣活,Kitchen Aid本身就帶有一全套的打麵設備,放入麵粉與水即可,老漢嫌麻煩,以前開餐館十多年,車庫與地下室中,不銹鋼工作枱還有幾張,合完20磅麵,用砰砰一小塊一小塊,我爯8盎司一小塊,裝入塑料袋中(老兩囗一次8盎司足夠,因為在用時還要第二次熗幹麵粉的).合好的麵多包幾層保鮮袋,放入凍箱中,要吃時早幾天放入氷箱那格中,用時再熗一回幹麵,切成三指寬即可,厚點無事,絞壓機頭自動調正麵的厚度,這一套有三件,老漢隻用寬與窄的兩套,另一件不用,本來上網可單獨買,怕買到不是全不銹鋼的,一生可用,貨到後,太座一看:"哈...正宗意大利產不銹鋼的,是貴了點,這意大利人吃麵條決不含糊的."
凡是合好的麵放入過凍箱與氷箱的,再用在包餃子與搟麵條特別的勁刀,老漢有時在麵粉中放些雞蛋,那就成了正宗的雞蛋麵了,人人是廚師,家家吃麵條,這隻是個參考罷了,放著一臺價格也不太貴的Kitchen Aid在家,要讓它發揮多多的功能,老漢拿它絞肉,絞紅豆沙,買個灌肉腸的尖頭,這些天大冷時買肉自己做香腸,也可自己做德式紅腸,現在又壓麵條,寬,窄兩個機頭,全不銹鋼的,用完沖一下水,甩一甩,涼幹了再用很方便的(最好用不繡鋼的,至於產地自便了).
Kitchen Aid機頭可安裝很多不同功能的附件,老漢隻有三套,絞肉,灌肉腸,壓麵條(寬,窄各一).讓生活更多姿多彩,讓煮婦更能發揮新式生活,大家新年快樂了.

[小曼兒]

真想跟你當鄰居，

[京燕花園]

太好了，我也有這套，喜歡您這個蘋果綠色！

[菲兒天地]

我家也有這個，用了好幾年了，挺不錯的。