看到私房Lucy姐姐做的葫塌子,覺得格外親切。這道菜勾起了我對北京的回憶。
上次吃葫塌子還是外婆在世的時候媽媽做的,在喜鵲胡同的四合院裏。外婆很愛吃烙餅,可是歲數大了牙不好,嚼不動了。媽媽就做了這個葫塌子,軟軟的,麵香,雞蛋香中夾帶著西葫蘆特有的的清香,咬一口回味無窮。
笨貓磨拳擦爪,開始做了:
1.一個中等大小西葫蘆撮成細絲

2. 加了三個雞蛋,2/3cup中筋麵粉,一小勺鹽,少許白胡椒粉,攪勻成糊狀。不用加水。

3. 平底鍋加少量油,倒入薄薄一層麵糊,兩麵煎成金黃色。我用的量可以煎四個。

出鍋的樣子:

因為有一隻小豬和我一起吃晚飯,所以還做了兩個菜:
蒜苗炒熏幹

涼拌豇豆,豇豆滾水汆過,加生抽香醋各兩大勺,香油和蒜泥少許,老幹媽辣醬一大勺(小豬的最愛)。

合影:

笨貓和小豬吃的一片狼籍