注意：做醪糟的所有用具，容器絕對不能沾到油。
做法:
1）酒餅1包10g ， 就著塑料袋用擀麵棒壓碎。
2）糯米500克（2 1/3 cups），淘洗幹淨，用清水泡過夜。用紗布墊底，上籠蒸20分鍾（剛蒸過心就好。）放涼水衝涼至2-3度，瀝幹水。
3）把糯米和藥酒粉拌勻，放在slow cooker （陶瓷燉鍋 ）裏，壓平，中間用擀麵棒杵個洞。蓋上蓋子密封好。24小時中間把燉鍋加熱了兩次，每次10分鍾（用的最低檔）。
4）24小時後，打開看，中間的洞有水出來了，也有酒香味了。嚐嚐有甜味。
5）再加1杯涼水，淹過米大概1厘米。（我又把燉鍋加熱10分鍾）再捂一天。醪糟浮起來。酒釀做好了。
下麵這個是酒餅：
第二種：
原料：4杯糯米，1個酒曲 1.糯米隔夜浸泡（約10－12小時） 2.將米蒸1小時左右 3.用冷水淋過，使之降溫 4.將酒曲碾碎，這個比較費時間，可以先用湯勺刮，越粉越好。再與糯米飯伴勻，並加大約一杯水（冷水淋的時候留一點水也可以） 5.最後留一點點酒曲粉撒在表麵，將糯米飯稍稍壓緊、壓平後，中間用筷子挖一個手指大小的洞用來透氣 6.冬天的話，用厚的衣服或被子包緊，需要更快的話，甚至可以裹個溫溫的熱水袋。 根據氣候，夏天快些，冬天也隻要大約2－3天（除非太冷），酒釀就會做好。發現酒香味，並且飯已經不粘盆，通常表麵還會出水，米酒就做好了。一餐吃不完要放入冰箱，越久味越濃。
第三種：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=36353
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