簡單焙烘－胡蘿卜提子核桃蛋糕

胡蘿卜營養好，可是偶不愛吃。拿它來做蛋糕，卻是很美味，而且吃不出胡蘿卜味道來。

這種胡蘿卜蛋糕屬於Tea Bread,不用打發雞蛋。加上老外的菜譜寫得清清楚楚，按步就班照著做就可以得到預期的成品。適合於剛開始學焙烘的同學。

用料：
2 1/2 杯麵粉(all purpose)
2 teaspoon 蘇打(baking soda)
1 teaspoon 鹽
1 teaspoon 肉桂粉(可選）
2 杯糖 （我用一杯，不會太甜）
1 杯油 （如果要做低脂的可以用等量的蘋果醬Apple Sauce代替）
2 teaspoon 香草精
2 個雞蛋
2 杯打碎的胡蘿卜
1 （8oz)罐頭碎菠蘿，濾幹水
1/2 杯葡萄幹
1/2 杯碎果仁

烤箱開到350F. 用一個13x9的盤子，噴上油。
在中碗裏混合麵粉，蘇打，鹽和肉桂粉。在大碗裏混合糖，油，香草精和雞蛋。把麵粉料倒入大碗，和勻。
和入胡蘿卜，葡萄幹，果仁。把麵糊倒入烤盤。
用350F烤40－50分鍾，涼透。

開吃!有胡蘿卜的營養，核桃的香，提子的甜。做早點，下午點心都不錯。

[萬水千山也有情]

這個方子好，健康好吃，俺學去了：）