紫菜紅豆蛋糕卷

原譜來自小菜鳥：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=30221

蛋黃糊：
1. 奶 60ml
2. 糖 10g
3. 蜂蜜 2 tbsp
4. Rum 酒 1 tbsp （偶沒有，換成了Mirin)
5. 油 4 tbsp
6. 低粉 70g
7. 玉米澱粉 18g
8. 發粉baking powder  1/2 tsp
9. 蛋黃 5 個
蛋白糊：
1. 蛋白 5 個
2. Tartar 1/4 tsp
3. 糖 90g （加了60g,好像還是挺甜的，下次加30g就可以了）

烤盤 size ： 15.5 X 10.5

做法 :
1. 先做蛋黃糊：按上述的順序加入 1 ， 2 ， 3 ， 4 ， 5 ，每加入一種務必要完全的溶解後才能加入另一種，低粉和玉米粉及發粉篩過後才加入，不要多攪，無粉粒就可以了，蛋黃先攪爛才加入。拌勻，待用
2. 蛋白糊：放在無油幹淨的容器中打至濕性發泡（反轉攪拌頭時上麵的蛋白豎著）
3. 將三分一的蛋白糊放入蛋黃糊中，輕手翻拌（不是攪拌）
4. 將拌好的 3 倒回 2 中，輕手翻拌至均勻
5.在已放了parchment paper的烤盤上均勻的撒上碎的海苔，在在上麵倒入拌好的糊，表麵抹平
6. 放入已預熱 340F 的烤箱中 , 烘 20-25 分鍾或表麵金黃色 ( 烤箱的中上位置，我的烤箱是四層，我放下數第二層 ）

我烤了20分鍾，已經這樣金黃了，和小菜鳥的成品很不一樣。看來下次要烤短一點時間。不過味道沒影響。

卷蛋糕是個培養耐心的事，特別是紫菜和蠟紙剝離很費勁。
蛋糕卷法和以前做的抹茶紅豆蛋糕卷
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200710&postID=30731
一樣，這次先給蛋糕抹了一層cream cheese和花生醬，抹的時候還是要耐心...然後再抹了半邊的紅豆。
又耐心地讓蛋糕卷在冰箱裏放了一夜成形，現在切開形狀就保持得很好了。

終於可以開吃了！抹了花生醬的蛋糕卷特別香，還有一點點花生的crunchy(這個是creamy花生醬)。