經久不衰- 蝦仁蛋炒飯

小時候覺得蛋炒飯是最美味的東東，金黃燦爛的蛋炒飯加一點鹽就香味撲鼻，似乎是豬油炒的所以特別香吧。現在蛋炒飯還是一樣受歡迎，就如這裏的中餐館總是有揚州炒飯。老外也喜歡。

自己做蛋炒飯就少放一些油了，多加些配料，雞蛋，蝦仁，青豆，玉米粒，炒出來顏色豐富，營養也好。做一碗蛋炒飯，配一個湯，就可以解決一餐飯了。

炒飯最好是剩飯，容易炒得粒粒圓潤。因為油用得少，用不粘鍋，炒的中間加一點點水，照樣可以炒好。
 
嫩海帶芽泡開，加上豆腐，煮一碗清淡美味湯。