紅薯餅 ZT

用料：
    1、紅薯一斤（去皮後淨重），切厚片。
    2、糯米粉二兩。
    3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。

    做法：
    1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鍾至熟。
    2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
    3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（幹濕度適中）。
    4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子。再用雙掌拍打成餅狀。
    5、全部做完後待用。
    6、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鍾（炸的過程中要時時將苕餅翻麵）。
    7、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。裝盤後即可食用。