米豆腐 ZT

      最早認識米豆腐，大概是從劉曉慶主演的《芙蓉鎮》開始，是上世紀60年代中國湘西小鎮上的米豆腐店。其實米豆腐是西南的普通小吃，如今在廣州的一些超市都能買到，至於味道正宗與否，則見仁見智了。 　　
      嚴格地講，米豆腐不算是豆腐，製作方法也很簡單，將浸泡的稻米磨成米漿，再將米漿放入鍋裏燒熱，一邊加適量的食用堿一邊用力攪拌，直至煮熟，取出、冷卻即成。食用前用細線或菜刀將成團的米豆腐劃成1~2立方厘米的小顆粒，泡入清水中。
      食用時用開水溫燙，盛於碗中，加上辣椒末、香蔥、西紅柿醬、味精、醬油等調料就好了。 米豆腐味清香爽滑、味道酸辣可口，放上了香油和辣椒，更是味道十足，香、辣、鮮、嫩。