抹茶紅豆蛋糕卷

喜歡抹茶蛋糕清香不膩的口味，參照櫻的草莓蛋糕卷方子，蛋糕裏加了抹茶，把餡料也改成紅豆了。

材料：

30x30的模
材料：（外皮）
雞蛋 4個
砂糖 80g
小麥粉 35g
抹茶粉 2大勺

材料：（內餡兒）
紅豆加水煮軟，約一小時。水要基本煮幹，加冰糖調味，晾涼。我喜歡一粒粒的紅豆，所以就不做成豆沙了。 

外皮的做法：
1.雞蛋把蛋白和蛋黃分開，分別放在不同的盆子裏，蛋白加一半砂糖打泡，直到把盆子倒著放蛋白泡不下滑為止。
2。蛋黃的盆裏加入另外的一半砂糖，打至如美奈茲般的發白的醬狀後，把蛋白泡的一半放入蛋黃中輕輕攪拌。
3。麵粉，抹茶均過篩（至關重要的一步），加入2中，輕輕攪拌後，加剩下的那半蛋白。用膠皮鏟慢慢地攪拌均勻，注意不要把泡擠碎。
4。倒入模子（沒有模子可以用烤紙自己折一個），輕輕頓一頓讓多餘的氣泡排出，放入預熱200度的烤箱中烤10分鍾。
5。充分晾涼


成形：
1。把紅豆餡輕輕放在充分涼透的麵皮上，以中間後兩邊薄的規則塗好。


2。卷的時候，連烤紙一起卷，卷好後，把烤紙輕輕拿下來即可。


3。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏3個小時後，就可以切開吃了。



因為沒有奶油之類可以幫助粘和的東東，蛋糕卷比較容易散。不過咱家沒人愛吃奶油，就因人製宜了。


配上各色瓜果，這個下午茶蠻健康的。