鮮肉月餅迎中秋--第一次做的酥皮點心，輕點砸....

有人說上海的鮮肉月餅不算月餅，哈，其實就是酥皮點心。現在一年四季都有賣的。不過還是習慣叫它鮮肉月餅啦。其他同類的還有幹菜月餅，椒鹽月餅等等，可能都是從蘇式月餅演化來的吧。

對酥皮點心一直不敢嚐試,為了記憶中的鮮肉月餅,終於下決心一試.做酥皮真的很考驗耐心,一個個地擀來擀去...花了2,3個小時,做了20個月餅.烤的時候滿屋子的香味,好像回到了老大房排隊等月餅出爐.PP上幾乎看不出酥皮的分層，不知道是不是偶擀得太薄了_:o 嚐嚐看,味道實在很像!



做法：
水油皮：麵粉250克，酥油50克(Crisco牌子的全植物油酥)，水100克，揉搓成光滑不粘手的麵團，分成小份。
油酥：麵粉125克，酥油65克，揉搓成團。
半磅肉末，調入料酒，薑粉，鮮醬油，糖，水，麻油，胡椒粉順時針攪至上勁。
每份水油酥麵團搓園按扁，包入一團幹油酥，擀成長薄片，卷起。再擀開卷起,如此三遍.
擀成圓形，包入餡，收緊口，按壓成扁平型。
刷上蛋黃液。
在350F 的烤箱裏烤15-20分鍾。