香嫩烤子排 － 翠花烤排骨簡單版

夏天的傍晚空氣中總是飄著鄰居家BBQ的香味，饞了就自己點起爐子來烤肉。BBQ烤的肉有炭火的特殊香氣，外焦裏嫩，確實非常誘人。不過這次為了健康起見改明火炭燒為烤箱了。研究了一下翠花烤排骨，偷懶簡化了一下。配料也不太齊全，就按平時慣用的吧。

子排（Baby Spare Rib）一條，化凍後放在烤盤裏，用鹽，酒，醬油，糖，胡椒，花椒，辣椒等等醃上，放冰箱裏過夜。第二天加一些蔥薑蒜，把子排翻一下，如果醃料已經快幹了再加一些酒。

烤箱開375F，用錫箔紙包嚴烤盤，放入烤箱烤1小時。
1小時後取出子排，用竹簽插一下肉最厚的地方，看看是否已經熟了。這時子排雖然熟了，但顏色還比較淡。

烤箱開高火（broil HI),烤盤去掉錫箔紙，放入烤2－3分鍾上色。拿出來翻麵再烤2分鍾。這個時候子排就烤得金黃sizzling,馬上拿出來，千萬不要烤過了哦。



大功告成了，切開來，嚐一口，非常的嫩！！

老美的BBQ都是原封的肉放上烤爐烤，一邊烤一邊刷BBQ醬，顏色也很漂亮，不過不夠入味。這個烤法就是色香味俱全了。


配一碗涼粉，煮幾個新鮮玉米，BBQ晚餐就搞定了。

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