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響應菲兒、曉青號召，參與“疫情下的廚房煮意”活動，分享我這兩天做的幾個菜 ^o^
香幹馬蘭頭是南京民間餐桌上常見的菜肴，馬蘭頭與菊花腦、枸杞被稱為“南京三寶”。很高興這三寶都在我的後院安了家:))
三月正是春暖花開的季節，幾場春雨過後，院子裏的馬蘭頭也嘩啦啦的冒出來了，一天一個樣，瘋長，初春的馬蘭頭最嫩，隨便采采就是綠油油的一小盆，而且馬蘭頭的生命力很強，采摘後很快就又會發出新的嫩芽，越采越多。疫情期間，不宜出門，後院地裏，隨吃隨采，新鮮美味。
馬蘭頭略帶一點點甘苦味，經過焯水後就會變得清潤可口。再細細地切碎，拌上五香豆腐幹，加點麻油等佐料，即成香幹馬蘭頭。一咬下去，鮮嫩的莖葉碎裂出滿口清香，不知不覺就能吃掉了大半盤。
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一、香幹馬蘭頭
食材：馬蘭頭，五香豆腐幹，
佐料：麻油，鹽，醋，糖
製作：
1、馬蘭頭洗淨，沸水焯後撈起來立即放入冷水裏激一下，保持翠綠；
2、五香豆腐幹水焯一分鍾後撈起來備用。
3、馬蘭頭、五香豆腐幹切碎
4、加入麻油、鹽等調料拌勻即可。（醋和糖可根據個人口味添加）
這是我種的馬蘭頭，綠油油的一片，長勢喜人：）））
製做“香幹馬蘭頭”步驟如圖所示：
二、豆角蛋餅
食材：長豇豆，雞蛋，香腸，麵粉
佐料：蔥花，鹽
製作：
1、長豇豆焯水至豆角軟撈起備用。
2、3個雞蛋打散，加入2根香腸切丁，加入1勺麵粉，加入少許蔥花，鹽一起攪拌均勻。
3、將長豇豆轉圈盤在鍋底，淋入少許油，將蛋液倒在長豇豆上，蓋鍋蓋煎2分鍾。
4、然後將豆角蛋餅翻一麵再煎2分鍾，自己掌握火候，煎至金黃即可。
瞧，豆角蛋餅，漂亮吧！嚐一口，yummy，營養健康，簡單美味，吃不夠！^o^
製做步驟如下圖所示：
三、糖醋排骨
食材：小排，
佐料：蔥薑，料酒，生抽，老抽，鎮江香醋，紅糖，冰糖
製作：
1、鍋裏冷水放入小排，水開1分鍾後洗淨。
2、起鍋，放一點油，放2勺紅糖，小火把紅糖化開放入排骨翻炒上色。
3、然後加蔥薑，料酒，生抽，老抽，鎮江香醋，幾小塊冰糖，再加一杯水。
4、水滾後小火燉了一個小時，然後開蓋收汁即可。
四、香煎龍利
食材：龍利魚片，
佐料：蔥薑，料酒，胡椒粉，（生抽及澱粉）
製作：
1、魚柳自然化凍後，用廚房紙吸幹水分，然後撒上少許鹽，料酒和黑胡椒粉，稍微醃製一會兒。
2、蔥切段，薑切絲，切幾片胡蘿卜點綴顏色。
3、平底煎鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，五成熱時放入魚柳並把蔥薑絲放在魚邊上煸出香味，中火煎魚，為了成熟更快可以蓋一會兒鍋蓋，感覺魚肉的一麵已經變白時翻麵煎另一麵，這時烹入少許料酒，待兩麵都有一些焦黃色時就可以出鍋了。（如果喜歡有點湯汁的，出鍋前淋入少許加了生抽的水澱粉即可）
春姑娘來了，院子裏鮮花盛開，一場春雨過後，這朵香型玫瑰格外豔麗奪目，拍一張pp，願美麗的鮮花帶來美好的希望，願疫情早日結束，大家早日回歸正常生活！
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謝謝明秋欣賞鼓勵！：）
好主意啊，的確，可以用kale代替馬蘭頭，謝謝小C，問好保重！：）
最喜歡香幹馬蘭頭了， 沒有馬蘭頭， 我用kale 葉子做也可以湊合。
謝謝曉青，我們大家都多多保重：））
謝謝美麗人生來訪，說的是，馬蘭頭在這邊店裏沒有賣的，是一種野菜：） 口味清香爽口，配香幹絕佳，有機會可嚐嚐，一定喜歡：）。
是的，馬蘭頭是南京人很喜歡的家鄉菜！家鄉的味道：））
問好沫沫，是的，這邊店裏沒有賣的，要不是自己後院種了一些，也沒有吃呢，感恩感謝好朋友馬蘭頭苗的分享。
沫沫周末快樂！
是的，非常時期，體會更深。
墨墨，其實早年馬蘭頭是一種野菜，春天，隨處可見，南京人喜歡吃野菜，吃的人太多，野地裏的不夠吃，於是就人工大麵積種植了，現在到處搞建設，野地也越來越少，野菜也找不到了。
謝謝，我這都是家常菜，你那裏都是營養滋補的好菜：））
謝謝曉青，宅在家裏瞎折騰減輕疫情帶來的心理壓力，周末愉快！：））
哈哈，你也試試，來一個更抓眼球的美味佳肴：））
謝謝xiaxi，如果我們住的近的話，歡迎來挖一些馬蘭頭回去種：））
哈哈，別暈，趕快端上一盤豆角蛋餅，的確好很好吃！：））
謝謝婉妮欣賞鼓勵，好久不見婉妮，問好，非常時期，也多多保重，平安健康！：））
問好eRandom，嗯，我這不是撒種，是從朋友家挖來的苗：）周末快樂！
是的，有一個小菜園真不錯，可以吃到新鮮有機蔬菜榮幸：））
謝謝鬆鬆喜歡豆角蛋餅，周末快樂：）：）
是的，是我們家鄉菜，很高興給你帶來家鄉的味道：）
你咋還不開門呀？也做一個家鄉菜來分享撒：））
得到烹調高手亮媽肯定很榮幸啊，我是經常到亮媽家偷學做菜：）
問好亮媽，周末快樂！
謝謝弄弄，猜對一半，我是一半南方一半北方人：））
不過，因為從小生長在南方，所以更喜歡南方菜。
是的，有點空就喜歡瞎折騰一下：））
謝謝如詩如畫，你的名字真美！是的，清香：））
很高興業餘廚子也喜歡，不是撒的種子，是從朋友家挖來的苗，一種就活，而且不斷的發展壯大，現在一大遍了。：））
哈哈，謝謝點點，看來喜歡馬蘭頭的人真不少呢，真想給點點空投過去：））
謝謝暖冬，嗯，那個豆角蛋餅真的很好吃，吃上癮了，做過好幾次了：））
還有那個馬蘭頭不是撒種子，是從朋友家挖來的苗，就種了一次，幾年了，現在發展成一大遍，暖冬要住我們這裏就好了，給你挖一些去：）） 周末快樂！
謝謝若敏，的確很不錯：））
又一同好，好主意，嗯，下次也來包餃子試試，一定好吃：）
還可以冷凍保存，太好了，以前來不及吃，馬蘭頭在地裏都長老了，可惜，今年我也把吃不完的冷凍保存，謝謝好方法！
菲兒也喜歡香幹馬蘭頭，同好啊，嗯，這是南方菜，上海人也喜歡的家常菜：）
很高興Joyce喜歡，我也特喜歡馬蘭頭，清香爽口，來來來，一起分享：）
握手茶兒，咱們愛好相同啊，趕快端上來請茶兒品嚐，周末快樂！
先回複 暖冬、業餘廚子和eRandom的問題，我後院的馬蘭頭是一個南京朋友給的，馬蘭頭生命力很強，我就從朋友家地裏挖了巴掌那麽大兩塊，連土帶馬蘭頭，回家種到地裏，幾年下來發展成一大遍，而且，馬蘭頭是多年生植物，隻種一次，每年發，如果有朋友住洛杉磯想要的話，可以QQH聯係我來我家挖 ^o^
祝大家周末愉快！：））
每一道菜都精致漂亮！
一刷屏看到小蜻蜓，就把那盤香煎龍利送你吧，粥抹魚塊：））
粥抹魚塊，真的有魚塊耶 ^_^
謝謝聞香喜歡！是的，我也很喜歡豆角蛋餅，好看好吃：））