【美食篇】學做酒釀~~~

很喜歡吃酒釀，小時候，每逢元宵佳節，外婆都會做給我們吃，記得當時家裏有一個飯捂子，當糯米飯蒸好，拌好酒藥後就放在飯捂子裏捂著，幾天以後就釀好了，酒釀做好後用來煮雞蛋元宵，那甜甜糯糯醇美飄香的酒釀元宵味道好極了，令人回味無窮~~~~~~ 除了外婆會做，有時候我們也買來吃，小時候我們家住在一個部隊大院裏，半個月或一個月左右總能聽到外麵有人一邊走一邊敲著竹板的聲音：“砰~~，砰~~~，砰~~~”，跟著還會有人大聲的吆喝著，吆喝的是什麽從來沒有聽清楚過，似乎是賣酒釀人專有的叫賣聲，大家一聽到這幾部曲就知道是賣酒釀的來了，有時候大人會給我們小孩一點零錢去買幾個，在我的印象裏酒釀好像總沒有吃夠的時候！ 來美國後有好幾年沒有吃酒釀，因為沒有賣的，直到近幾年，華人超市裏中國特色的小吃越來越豐富，才又趕快買來解饞。後來一次在朋友家聚會時看到有朋友帶來了自己做酒釀，而且比店裏買的還要醇美香甜，於是也萌發了自己做酒釀的念頭，經過試驗成功了，而且方法很簡單，現在我是經常做，今天把製作過程也放到博客裏與喜歡吃酒釀的朋友們分享，大家都可以自己做酒釀，而且想吃多少吃多少，可以盡情享受了!

材料及製作 1. 糯米6杯，酒藥一顆。 2. 糯米用水浸泡一夜，然後上鍋蒸20分鍾，蒸好後用涼水清洗2遍，瀝幹備用 3. 酒藥碾碎成粉末狀， 4. 用一個可以密封的容器（我用飯盒），鋪上一層糯米飯，灑一層酒藥粉，…… 5. 直到最上麵一層時，在中間壓一個洞，以便觀察釀製情況 6. 密封後放入烤箱，三天後即可。（冬天為了保持一定的溫度，可打開烤箱的燈即可）

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1. 酒藥一定要買上海酒餅，見下圖，朋友介紹的，這個效果好。 使用時碾成粉末備用。

2. 鋪一層蒸好的糯米飯，灑一層酒藥粉，直到最上麵一層，在中間壓一個洞以便觀察酒釀釀製情況。

3. 蓋上蓋子密封後放入烤箱。

4. 三天以後來看看釀製的效果，在飯盒的下麵已經出了很多酒水。

5. 舀一碗純酒釀嚐嚐，醇美香甜。

6. 酒釀元宵煮雞蛋，太好吃了，再來一碗 ^o^。   （注：先將元宵煮熟，再放雞蛋，最後放酒釀，放酒釀後馬上關火，酒釀煮久了會影響其口味，切切！）

[小聲音]

回複 '石假裝' 的評論 :

謝謝石姐果醬鼓勵，這都是瞎琢磨著玩呢：））

[石假裝]

顏色配的這麽好。
你一定很會穿衣服。

[小聲音]

回複 '三寶磨房' 的評論 :

又見三寶精彩詩句，三寶的詩越寫越好，而且朗朗上口，反複讀了好幾遍，太喜歡了：））

謝謝三寶，在雪影君子家看到不少三寶的精彩詩句，讚歎三寶的優美的文筆，問好，祝快樂！

[小聲音]

回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :

好高興小蜻蜓mm稀飯那個貼，因為最近比較忙，怕顧不過來，不能及時回複朋友們的留言，所以暫時關了留言，謝謝mm欣賞，也祝可愛的小蜻蜓mm長周末快樂：））

[小聲音]

回複 'greenteaez' 的評論 :

wow，驚喜見到可愛的茶m，多日不見，心裏時常惦念，抱抱！
知道茶m很忙的，但千萬別徹底離開我們啊，忙的時候就去忙你的正事，有空有閑時就來轉轉，哪怕三言兩語，隻要知道茶m一切都好就很高興開心：））

葡萄給茶m留著呢，看見茶m來玩太高興了，問好，還有茶m的兩個寶貝洋娃娃，祝願秋日安好快樂！

[三寶磨房]

甜酒釀，甜酒孃
酒釀仙子下廚房
一碗元宵醇又香
親朋好友都來嚐

[紅蜻蜓.]

小小姐姐，你的新貼不能留言，就留這兒了，灰常灰常稀飯姐姐的新貼，就像姐姐一樣優雅輕靈恬靜！
姐姐這個周末是長周末耶，祝小小姐長粥抹大魚塊，嘻嘻！^-^

[greenteaez]

音姐，我正在吃巨峰葡桃，好好吃，想起你自己種的葡桃了。我是在這的大華99買的。

[小聲音]

回複 '九月獨處' 的評論 :

當然，專門給九月mm留著呢，見到百忙之中的九月mm來玩很高興，祝秋日裏安好快樂：））

[小聲音]

回複 'Miffy' 的評論 :

wow，好久木有見到小米兔mm料~~~，抱抱！

姐姐很好，就是比較忙，這不，晚上才抽空上來轉轉，今天看到米兔mm很高興，mm近來好嗎？惦念！：））

[九月獨處]

音姐，能不能再來一碗？～～

[Miffy]

喵嗚～～～～酒釀來一碗，嘻嘻^^，小小姐姐最近一項可好？

哎呀。。。文學城博客咋變樣了呢？

[小聲音]

回複 '小小婷' 的評論 :

謝謝美麗的婷兒，很高興我的貼給婷兒帶來詩情畫意美好的感受，願婷兒賞貼聽樂愉快開心：））
新周快樂~~~~~~~~

[小聲音]

回複 '南山鬆' 的評論 :

謝謝心地善良美好的鬆鬆總是給我鼓勵，不好意思，這兩天有些忙，擔心不能及時回複朋友們，所以暫時關了那個貼的留言：））
鬆鬆新周快樂！

[小聲音]

回複 '清幽' 的評論 :

歡迎清幽來訪，喜歡你的名字，清新幽雅。

嗬嗬，謝謝清幽幽默留言，我猜天使們肯定都會做飯，而且仙飯一定更美味：））

[小小婷]

小聲音的音畫貼富有詩情畫意，給人美好感受。

[南山鬆]

好美的雪花,更美的友情...
這是看了你的新貼的感受.問好小小!

[清幽]

天使還會做飯，沒想到！

[小聲音]

回複 '特高興' 的評論 :

嗬嗬，不能加筷子，得加一隻碗和一個勺：））

[小聲音]

回複 'ShanShan33' 的評論 :

是的，周末好好放鬆享受生活，明天周一又要開始忙碌了，祝姍姍新的一周快樂！：））

[特高興]

添雙筷子吧，；）

[ShanShan33]

還是這兒好，有吃有看有聽，放鬆享受！
過來問好，周日快樂！

[小聲音]

回複 '遊牧人123' 的評論 :

別流口水了，幹脆來一碗吧，祝周末快樂！：））

[小聲音]

回複 '南山鬆' 的評論 :

謝謝鬆鬆，這兩天忙沒有新貼，不好意思，還讓鬆鬆吃酒釀，哈哈，周末快樂！：））

[小聲音]

回複 '小小婷' 的評論 :

謝謝婷兒喜歡我的酒釀元宵，婷兒的甜果醬也讓我甜蜜了一周，祝周末快樂！：））

[小聲音]

回複 '雪影雲痕' 的評論 :

wow，雪影是不詩則已，一詩則震驚好友圈啊！一口氣寫了那麽多精彩的藏頭藏尾詩，讚歎佩服！：））
很喜歡雪影送我的小詩，抽空要裝裱起來掛家裏，給我的小家增添一些詩情畫意的意境！

謝謝雪影，祝周末快樂！

[小聲音]

回複 '尼斯' 的評論 :

問好尼斯，去你的小家很多次，可留言關閉了，就在這裏問候，期待尼斯新的博文：））
祝周末快樂！

[遊牧人123]

ｗｏｗ，　看得我留口水，問好聲音！

[南山鬆]

小小,聽音樂,吃酒釀,度過一個愉快的周末!

[小小婷]

回複 '小聲音' 的評論 : 吃了小聲音做的酒釀圓子，這一整個星期都覺得很甜蜜呢。周末快樂，小聲音！

[雪影雲痕]

送小聲音一詩，祝周末愉快！

遠山帆影小
鳥鳴和風聲
花舞伴蟲音
夕照彩雲笑

[尼斯]

問好小聲音，周末愉快！

[小聲音]

回複 '四海無家' 的評論 :

謝謝果醬鼓勵，祝四海無家周末快樂！：））

[四海無家]

周末有酒釀吃，小小真是無所不能，音樂也好聽！
讚一個！！！

[小聲音]

回複 '~葉子~' 的評論 :

美麗的葉子，首先熱烈祝賀葉子任美語壇版主：））

很高興這個貼給葉子帶來美好的回憶，你說的故事我們也類似，在製作酒釀的過程中，我們小孩也喜歡圍著酒釀繞，偷看是否做好了？是否可以吃了？

轉眼又是周末了，祝葉子周末快樂！：））

[小聲音]

回複 '翠花姐' 的評論 :

嗬嗬，翠花姐很會享受生活，的確邊吃美食，邊欣賞美樂，賽過活神仙~~~~
很高興得到烹調大師翠花姐的欣賞，給翠花姐來一大碗甜美的酒釀元宵，祝快樂！：）

[~葉子~]

Wow, 好誘人的酒釀啊，一定很好吃吧。
我也喜歡酒釀，從小我的父母總是把酒釀放在一個壇子裏，放上幾天，等它發孝。而我，老是偷偷地在這之前挖上幾勺甜酒釀吃。現在想想，我還禁不住流口水呢。
這也算是酒釀情節吧。

[翠花姐]

聽著美樂，喝著美酒釀，真是令人羨慕的好日子哦！
那碗酒釀元宵煮雞蛋，姐姐不客氣端走了~~:D

[小聲音]

回複 '艾粉' 的評論 :

粉粉，俗話說的好：酒逢知己千杯少，話不投機半句多：））
其實，隻要有時間我很願意與興趣愛好相投的朋友交流聊天，比較注重中國人的傳統習慣，禮尚往來，真誠相待，嗬嗬。

[小聲音]

回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :

小蜻蜓mm，當然給你留著呢，這次沒到周末就溜出來啦，吃完酒釀再回去好好學習：）勞逸結合哈！

[小聲音]

回複 'KKAA621' 的評論 :

歡迎蔥兒來玩，謝謝美好的留言鼓勵！欣賞蔥兒的多才多藝，歌唱的好，詩文也寫的美，佩服：））

[小聲音]

回複 'ShanShan33' 的評論 :

姍姍來啦，很高興得知姍姍也是吃外婆做的酒釀長大的，多麽美好的回憶！
姍姍下次也可以試著自己做，以前我沒做過，以為很難，經過試驗發現很容易，吃自己做的酒釀很有外婆和媽媽的味道~~~，感覺很親切~~~：））

[艾粉]

問小小個問題，你平時愛嘮叨嗎？:))

[紅蜻蜓.]

呀，小小姐姐，偶又來晚了麽，還有木有啊，太米了，饞使偶啦，哢哢！
偶幾道小小姐會給偶留的，要多吃點，嘻嘻 ^-^

[KKAA621]

有聲滴誘惑，嗬嗬
太能幹了！頂多才多藝的小聲音！

[ShanShan33]

這個我也要吃，我是從小就吃外婆做的酒釀長大的。後來媽媽做，再後來就是店裏做了。
小小的帖子做的真的是美輪美奐，我都舍不得吃了，就這樣看看，聽聽就是滿心的酒香了。

真的像艾粉批評的一樣“你這麽賢惠讓其他姐妹情何以！”~~~~

[小聲音]

回複 '瀟湘浪子' 的評論 :

嗬嗬，浪子兄還記著葡萄酒呢，還早著呢，還有兩個多月呢，要耐心等待，見了浪子兄的留言，我趕快又去check了一下葡萄酒釀製情況，哈哈，不敢開蓋，到時候再徹底看看如何？要是成功了就給浪子兄報告，要是失敗了我就謎起來算了，哈哈！

[小聲音]

回複 '華山97' 的評論 :

幽默風趣的華山，謝謝甜美果醬鼓勵，先吃了酒釀再說：））
偶做月餅的水平不行，還正在提高過程中~~~，不過，不用擔心木有月餅吃，我們還有波m呢，她肯定是手藝一流，到時候都到波m家去聚會吃月餅賞圓月：））

[小聲音]

回複 '小小婷' 的評論 :

很高興婷兒也喜歡酒釀元宵，給婷兒來一大碗，分享快樂與美好！：）））

[小聲音]

回複 '三寶磨房' 的評論 :
wow，三寶也有小時候外婆給你們做酒釀的故事，真高興給三寶帶來美好的回憶，記得我們小時候，在酒釀的製作過程中，總喜歡悄悄的打開飯捂子的蓋看看酒釀做好沒？是不是可以吃了？
…………有意思，不同的地方大家都有著類似的經曆！很高興能與好朋友們有共鳴，同歡樂！
謝謝三寶美好留言，祝快樂！：）

[小聲音]

回複 '南山鬆' 的評論 :

來來來，給我們鬆鬆來一大碗：））
很高興鬆鬆喜歡，看來我們姐妹們愛好很相像啊，謝謝鼓勵！

[小聲音]

回複 '五弟五哥' 的評論 :

哈哈，幽默風趣的五哥，我是怕五哥喝醉呀，五哥不是戒酒了嗎？酒釀也是酒撒：））
祝五哥健康快樂哦！

[小聲音]

回複 '波城客' 的評論 :

wow，很高興看到波m回來啦，波m，你怎麽跟我一樣啊，就喜歡吃純酒釀，告訴波m秘密，我做好酒釀就放冰箱裏冷藏著，想吃的時候就來一小碗，不敢來大碗，怕醉！冰過得酒釀特別清涼甜美，夏天吃味道好極了！波m心靈手巧，酒釀的吃法一定多多吧？

祝波m周四外出遊玩愉快開心：））

[小聲音]

回複 'bymyheart' 的評論 :

哈哈，心心說的是，幹脆辭掉工作開酒坊酒店得了，沒準哦，開酒店可以賺更多的錢呢：）））

[小聲音]

回複 '尼斯' 的評論 :

哈哈，看到尼斯第二個留言樂s，9494，咱姐妹們情深，粉童鞋稀裏糊塗滴，要好好批評教育處是。

[小聲音]

回複 '尼斯' 的評論 :

答尼斯，不好意思啊，我也不知道酒釀在北方叫什麽名字呢：））
另外，我用的是糯米，不知道是不是叫江米~~~

[小聲音]

回複 '北美君子' 的評論 :

很高興這個貼帶給君子美好的回憶：）

君子果醬啦，我是最近才學著做酒釀的，不過我知道南京人及南方人都喜歡做酒釀，今天上來看到這麽多朋友都喜歡酒釀，開心！
謝謝朋友們熱情友好留言鼓勵！問好君子：）

[小聲音]

回複 '雪影雲痕' 的評論 :

謝謝雪影美言鼓勵，文學城才子才女很多，這幾天都集中在雪影家了，讓我大開眼界啊：））

[小聲音]

回複 '舒暢' 的評論 :
很高興舒暢喜歡，多來幾碗沒問題，管夠：））

[瀟湘浪子]

瓦，你葡萄酒，甜酒都會做了啊，能幹！！！
上次的葡萄酒進展如何〉要定時向廣大人民群眾匯報一下，最好有照片！

[華山97]

小聲音真的是心靈手巧，而且很勤快。我那，是好吃懶做。

快過中秋了，小聲音如果你準備做月餅，我先訂購好不好？

[小小婷]

哇，這個太好吃了，酒釀圓子我的大愛，要吃多多，謝謝小聲音分享。

[三寶磨房]

小聲音真是太能幹了！做什麽都好。想起小時候外婆做酒釀時挺神謎的。不但不讓我們看，口中還念念有詞。開始我們聽她念的好像是“甜酒釀，，，甜酒娘，，，，”。後來母親告訴我外婆念的既不是”甜酒釀”，也不是“甜酒娘”， 而是－－“甜酒孃?“，一位家鄉傳說中的酒釀仙子！
美好的回憶，甜蜜酒釀。 謝謝小聲音！

[南山鬆]

太誘人了！真想馬上來上一大碗～～～
讚巧手的小小！

[五弟五哥]

最近饞蟲一直被小聲音勾引，看得見，吃不著，，，，哼，走人。

[波城客]

給俺來一大碗，要純的，不加雞蛋湯圓的，看看俺會不會一醉方休？：）

音姐巧手，太養眼了！

[bymyheart]

好美的帖子。釀葡萄酒，釀江米酒，小小可以開酒店了：））好美的音樂。開心的小小。

[尼斯]

回複艾粉，偶要批評你啦，你咋不懂姐妹情深那嗬嗬

[尼斯]

小聲音，小聲滴問一句，是不是北方人叫的江米酒啊

[北美君子]

小小好，

循著小小家的酒釀香就趕過來了。
真是圖文並茂，味香俱全！
想是在NJ就開始做了吧，因我知道NJ人喜作酒釀，也常有賣酒釀人在巷中吆喝。 過去我奶奶和母親也經常做。太熟悉那美味了。

問好小小！

[雪影雲痕]

哇，美食美圖美樂，難怪大家都叫小小才女，真是多才多藝！
問好！

[舒暢]

聞到小小家酒釀飄香，這個是我的最愛，多來幾碗！

[小聲音]

回複 '粉玫瑰' 的評論 :

哈哈，可愛的粉玫瑰，喜歡隨便端，我立馬再做，管夠：）））
祝快樂！

[小聲音]

回複 '華灜' 的評論 :
瀛瀛也喜歡酒釀呢，太開心了，而且還知道酒釀的叫賣聲和叫賣內容，哈哈！當年我怎麽也沒聽清楚那似唱似喊的吆喝內容是啥？！原來如此：））

是這樣的，糯米蒸好後用涼水清洗2遍，一是為了降溫，二是洗去粘液，使糯米成一粒一粒鬆散狀。

瀛瀛將酒藥溶化拌到糯米裏的方法好，可以更均勻，下次也來試試，不斷改進，一定釀製的口味更美更醇了~~~~

瀛瀛介紹的保健營養經驗我也聽過一些，看到酒釀真是好東西，不僅好吃，而且還是營養健康食品，這麽一說，我更要多吃啦，不會長太胖吧，哈哈：））

謝謝瀛瀛精彩留言，祝愉快開心！

[小聲音]

回複 '艾粉' 的評論 :

粉粉可是批評錯料~~~，文學城比我能幹的姐妹多了去了，我時常要去她們那兒學習取經呢：））

[粉玫瑰]

這個我喜歡，拿走1/3.

[華灜]

漂亮的粉MM手提棒頭。。古怪的華？握著胡蘿卜：讚甜甜糯糯，醇美飄香的甜酒釀！口水滴滴~~~

上海寧叫飯捂窟~ 叫賣聲：桂　花　甜　酒　釀。。。

這個"蒸好後用涼水清洗2遍”，我連看幾遍，請教音音為什麽要洗啊？我們是將酒藥溶化，倒入糯米中拌勻，音音的因洗過了，酒藥可以分幾層直接撒在上頭？

水浦雞蛋，Sunshine Egg~ 音音則打碎，浦成黃白粉相間，嫵媚粉嫩~~ 這個嫩字可了得，高手作為喲：））

除了逢年過節的酒釀圓子，傳統裏產婦常鼓勵多吃酒釀水浦雞蛋，糯米滋陰養顏，補氣血，酒釀中的酵素能激發雌激素，起催奶效果。如今的時髦，當然就是豐胸辣~ 嘿嘿~~

音音辛苦了，謝謝！恕我不客氣地端走了哈~~~~~~~~~~~~~~~~

[艾粉]

我得批評你了，你這麽賢惠讓其他姐妹情何以堪！:))