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| 很喜歡吃酒釀，小時候，每逢元宵佳節，外婆都會做給我們吃，記得當時家裏有一個飯捂子，當糯米飯蒸好，拌好酒藥後就放在飯捂子裏捂著，幾天以後就釀好了，酒釀做好後用來煮雞蛋元宵，那甜甜糯糯醇美飄香的酒釀元宵味道好極了，令人回味無窮~~~~~~ 除了外婆會做，有時候我們也買來吃，小時候我們家住在一個部隊大院裏，半個月或一個月左右總能聽到外麵有人一邊走一邊敲著竹板的聲音：“砰~~，砰~~~，砰~~~”，跟著還會有人大聲的吆喝著，吆喝的是什麽從來沒有聽清楚過，似乎是賣酒釀人專有的叫賣聲，大家一聽到這幾部曲就知道是賣酒釀的來了，有時候大人會給我們小孩一點零錢去買幾個，在我的印象裏酒釀好像總沒有吃夠的時候！ 來美國後有好幾年沒有吃酒釀，因為沒有賣的，直到近幾年，華人超市裏中國特色的小吃越來越豐富，才又趕快買來解饞。後來一次在朋友家聚會時看到有朋友帶來了自己做酒釀，而且比店裏買的還要醇美香甜，於是也萌發了自己做酒釀的念頭，經過試驗成功了，而且方法很簡單，現在我是經常做，今天把製作過程也放到博客裏與喜歡吃酒釀的朋友們分享，大家都可以自己做酒釀，而且想吃多少吃多少，可以盡情享受了! |
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| 材料及製作 1. 糯米6杯，酒藥一顆。 2. 糯米用水浸泡一夜，然後上鍋蒸20分鍾，蒸好後用涼水清洗2遍，瀝幹備用 3. 酒藥碾碎成粉末狀， 4. 用一個可以密封的容器（我用飯盒），鋪上一層糯米飯，灑一層酒藥粉，…… 5. 直到最上麵一層時，在中間壓一個洞，以便觀察釀製情況 6. 密封後放入烤箱，三天後即可。（冬天為了保持一定的溫度，可打開烤箱的燈即可） |
| 1. 酒藥一定要買上海酒餅，見下圖，朋友介紹的，這個效果好。 使用時碾成粉末備用。 |
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| 2. 鋪一層蒸好的糯米飯，灑一層酒藥粉，直到最上麵一層，在中間壓一個洞以便觀察酒釀釀製情況。 |
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| 3. 蓋上蓋子密封後放入烤箱。 |
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| 4. 三天以後來看看釀製的效果，在飯盒的下麵已經出了很多酒水。 |
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| 5. 舀一碗純酒釀嚐嚐，醇美香甜。 |
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| 6. 酒釀元宵煮雞蛋，太好吃了，再來一碗 ^o^。 （注：先將元宵煮熟，再放雞蛋，最後放酒釀，放酒釀後馬上關火，酒釀煮久了會影響其口味，切切！） |
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謝謝石姐果醬鼓勵，這都是瞎琢磨著玩呢：））
你一定很會穿衣服。
又見三寶精彩詩句，三寶的詩越寫越好，而且朗朗上口，反複讀了好幾遍，太喜歡了：））
謝謝三寶，在雪影君子家看到不少三寶的精彩詩句，讚歎三寶的優美的文筆，問好，祝快樂！
好高興小蜻蜓mm稀飯那個貼，因為最近比較忙，怕顧不過來，不能及時回複朋友們的留言，所以暫時關了留言，謝謝mm欣賞，也祝可愛的小蜻蜓mm長周末快樂：））
wow，驚喜見到可愛的茶m，多日不見，心裏時常惦念，抱抱！
知道茶m很忙的，但千萬別徹底離開我們啊，忙的時候就去忙你的正事，有空有閑時就來轉轉，哪怕三言兩語，隻要知道茶m一切都好就很高興開心：））
葡萄給茶m留著呢，看見茶m來玩太高興了，問好，還有茶m的兩個寶貝洋娃娃，祝願秋日安好快樂！
酒釀仙子下廚房
一碗元宵醇又香
親朋好友都來嚐
姐姐這個周末是長周末耶，祝小小姐長粥抹大魚塊，嘻嘻！^-^
當然，專門給九月mm留著呢，見到百忙之中的九月mm來玩很高興，祝秋日裏安好快樂：））
wow，好久木有見到小米兔mm料~~~，抱抱！
姐姐很好，就是比較忙，這不，晚上才抽空上來轉轉，今天看到米兔mm很高興，mm近來好嗎？惦念！：））
哎呀。。。文學城博客咋變樣了呢？
謝謝美麗的婷兒，很高興我的貼給婷兒帶來詩情畫意美好的感受，願婷兒賞貼聽樂愉快開心：））
新周快樂~~~~~~~~
謝謝心地善良美好的鬆鬆總是給我鼓勵，不好意思，這兩天有些忙，擔心不能及時回複朋友們，所以暫時關了那個貼的留言：））
鬆鬆新周快樂！
歡迎清幽來訪，喜歡你的名字，清新幽雅。
嗬嗬，謝謝清幽幽默留言，我猜天使們肯定都會做飯，而且仙飯一定更美味：））
這是看了你的新貼的感受.問好小小!
嗬嗬，不能加筷子，得加一隻碗和一個勺：））
是的，周末好好放鬆享受生活，明天周一又要開始忙碌了，祝姍姍新的一周快樂！：））
過來問好，周日快樂！
別流口水了，幹脆來一碗吧，祝周末快樂！：））
謝謝鬆鬆，這兩天忙沒有新貼，不好意思，還讓鬆鬆吃酒釀，哈哈，周末快樂！：））
謝謝婷兒喜歡我的酒釀元宵，婷兒的甜果醬也讓我甜蜜了一周，祝周末快樂！：））
wow，雪影是不詩則已，一詩則震驚好友圈啊！一口氣寫了那麽多精彩的藏頭藏尾詩，讚歎佩服！：））
很喜歡雪影送我的小詩，抽空要裝裱起來掛家裏，給我的小家增添一些詩情畫意的意境！
謝謝雪影，祝周末快樂！
問好尼斯，去你的小家很多次，可留言關閉了，就在這裏問候，期待尼斯新的博文：））
祝周末快樂！
遠山帆影小
鳥鳴和風聲
花舞伴蟲音
夕照彩雲笑
謝謝果醬鼓勵，祝四海無家周末快樂！：））
讚一個！！！
美麗的葉子，首先熱烈祝賀葉子任美語壇版主：））
很高興這個貼給葉子帶來美好的回憶，你說的故事我們也類似，在製作酒釀的過程中，我們小孩也喜歡圍著酒釀繞，偷看是否做好了？是否可以吃了？
轉眼又是周末了，祝葉子周末快樂！：））
嗬嗬，翠花姐很會享受生活，的確邊吃美食，邊欣賞美樂，賽過活神仙~~~~
很高興得到烹調大師翠花姐的欣賞，給翠花姐來一大碗甜美的酒釀元宵，祝快樂！：）
我也喜歡酒釀，從小我的父母總是把酒釀放在一個壇子裏，放上幾天，等它發孝。而我，老是偷偷地在這之前挖上幾勺甜酒釀吃。現在想想，我還禁不住流口水呢。
這也算是酒釀情節吧。
那碗酒釀元宵煮雞蛋，姐姐不客氣端走了~~:D
粉粉，俗話說的好：酒逢知己千杯少，話不投機半句多：））
其實，隻要有時間我很願意與興趣愛好相投的朋友交流聊天，比較注重中國人的傳統習慣，禮尚往來，真誠相待，嗬嗬。
小蜻蜓mm，當然給你留著呢，這次沒到周末就溜出來啦，吃完酒釀再回去好好學習：）勞逸結合哈！
歡迎蔥兒來玩，謝謝美好的留言鼓勵！欣賞蔥兒的多才多藝，歌唱的好，詩文也寫的美，佩服：））
姍姍來啦，很高興得知姍姍也是吃外婆做的酒釀長大的，多麽美好的回憶！
姍姍下次也可以試著自己做，以前我沒做過，以為很難，經過試驗發現很容易，吃自己做的酒釀很有外婆和媽媽的味道~~~，感覺很親切~~~：））
偶幾道小小姐會給偶留的，要多吃點，嘻嘻 ^-^
太能幹了！頂多才多藝的小聲音！
小小的帖子做的真的是美輪美奐，我都舍不得吃了，就這樣看看，聽聽就是滿心的酒香了。
真的像艾粉批評的一樣“你這麽賢惠讓其他姐妹情何以！”~~~~
嗬嗬，浪子兄還記著葡萄酒呢，還早著呢，還有兩個多月呢，要耐心等待，見了浪子兄的留言，我趕快又去check了一下葡萄酒釀製情況，哈哈，不敢開蓋，到時候再徹底看看如何？要是成功了就給浪子兄報告，要是失敗了我就謎起來算了，哈哈！
幽默風趣的華山，謝謝甜美果醬鼓勵，先吃了酒釀再說：））
偶做月餅的水平不行，還正在提高過程中~~~，不過，不用擔心木有月餅吃，我們還有波m呢，她肯定是手藝一流，到時候都到波m家去聚會吃月餅賞圓月：））
很高興婷兒也喜歡酒釀元宵，給婷兒來一大碗，分享快樂與美好！：）））
wow，三寶也有小時候外婆給你們做酒釀的故事，真高興給三寶帶來美好的回憶，記得我們小時候，在酒釀的製作過程中，總喜歡悄悄的打開飯捂子的蓋看看酒釀做好沒？是不是可以吃了？
…………有意思，不同的地方大家都有著類似的經曆！很高興能與好朋友們有共鳴，同歡樂！
謝謝三寶美好留言，祝快樂！：）
來來來，給我們鬆鬆來一大碗：））
很高興鬆鬆喜歡，看來我們姐妹們愛好很相像啊，謝謝鼓勵！
哈哈，幽默風趣的五哥，我是怕五哥喝醉呀，五哥不是戒酒了嗎？酒釀也是酒撒：））
祝五哥健康快樂哦！
wow，很高興看到波m回來啦，波m，你怎麽跟我一樣啊，就喜歡吃純酒釀，告訴波m秘密，我做好酒釀就放冰箱裏冷藏著，想吃的時候就來一小碗，不敢來大碗，怕醉！冰過得酒釀特別清涼甜美，夏天吃味道好極了！波m心靈手巧，酒釀的吃法一定多多吧？
祝波m周四外出遊玩愉快開心：））
哈哈，心心說的是，幹脆辭掉工作開酒坊酒店得了，沒準哦，開酒店可以賺更多的錢呢：）））
哈哈，看到尼斯第二個留言樂s，9494，咱姐妹們情深，粉童鞋稀裏糊塗滴，要好好批評教育處是。
答尼斯，不好意思啊，我也不知道酒釀在北方叫什麽名字呢：））
另外，我用的是糯米，不知道是不是叫江米~~~
很高興這個貼帶給君子美好的回憶：）
君子果醬啦，我是最近才學著做酒釀的，不過我知道南京人及南方人都喜歡做酒釀，今天上來看到這麽多朋友都喜歡酒釀，開心！
謝謝朋友們熱情友好留言鼓勵！問好君子：）
謝謝雪影美言鼓勵，文學城才子才女很多，這幾天都集中在雪影家了，讓我大開眼界啊：））
很高興舒暢喜歡，多來幾碗沒問題，管夠：））
上次的葡萄酒進展如何〉要定時向廣大人民群眾匯報一下，最好有照片！
快過中秋了，小聲音如果你準備做月餅，我先訂購好不好？
美好的回憶，甜蜜酒釀。 謝謝小聲音！
讚巧手的小小！
音姐巧手，太養眼了！
循著小小家的酒釀香就趕過來了。
真是圖文並茂，味香俱全！
想是在NJ就開始做了吧，因我知道NJ人喜作酒釀，也常有賣酒釀人在巷中吆喝。 過去我奶奶和母親也經常做。太熟悉那美味了。
問好小小！
問好！
哈哈，可愛的粉玫瑰，喜歡隨便端，我立馬再做，管夠：）））
祝快樂！
瀛瀛也喜歡酒釀呢，太開心了，而且還知道酒釀的叫賣聲和叫賣內容，哈哈！當年我怎麽也沒聽清楚那似唱似喊的吆喝內容是啥？！原來如此：））
是這樣的，糯米蒸好後用涼水清洗2遍，一是為了降溫，二是洗去粘液，使糯米成一粒一粒鬆散狀。
瀛瀛將酒藥溶化拌到糯米裏的方法好，可以更均勻，下次也來試試，不斷改進，一定釀製的口味更美更醇了~~~~
瀛瀛介紹的保健營養經驗我也聽過一些，看到酒釀真是好東西，不僅好吃，而且還是營養健康食品，這麽一說，我更要多吃啦，不會長太胖吧，哈哈：））
謝謝瀛瀛精彩留言，祝愉快開心！
粉粉可是批評錯料~~~，文學城比我能幹的姐妹多了去了，我時常要去她們那兒學習取經呢：））
上海寧叫飯捂窟~ 叫賣聲：桂 花 甜 酒 釀。。。
這個"蒸好後用涼水清洗2遍”，我連看幾遍，請教音音為什麽要洗啊？我們是將酒藥溶化，倒入糯米中拌勻，音音的因洗過了，酒藥可以分幾層直接撒在上頭？
水浦雞蛋，Sunshine Egg~ 音音則打碎，浦成黃白粉相間，嫵媚粉嫩~~ 這個嫩字可了得，高手作為喲：））
除了逢年過節的酒釀圓子，傳統裏產婦常鼓勵多吃酒釀水浦雞蛋，糯米滋陰養顏，補氣血，酒釀中的酵素能激發雌激素，起催奶效果。如今的時髦，當然就是豐胸辣~ 嘿嘿~~
音音辛苦了，謝謝！恕我不客氣地端走了哈~~~~~~~~~~~~~~~~