【蘇式紅燒肉】by 小聲音

蘇 式 紅 燒 肉

材 料 及 製 作   1. 選料：最關鍵。必須是多層五花肉，肥瘦層數，最少五層。否則，燒不出又酥又糯的蘇式紅燒肉。大約3磅. 2. 製作：冰箱裏凍成半軟半硬後，切成麻將牌大小的長方塊。 3. 冷水和肉一起開煮。水和肉平齊，隻放幾片生薑兩粒大料，其他一概不放。絕不可用油鍋炸。 4. 大火水開後，撇去浮沫。5分鍾後，改小火，燉一小時。 5. 放生抽，老抽。生抽調味，老抽上色。加糖，糖要舍得放，至少三大匙。蘇州菜偏甜，糖少了，味道就不一樣了。 6. 改中大火，慢慢收幹入味。不要收得太幹，至少留淹過底層一寸厚的湯汁。 7. 出鍋。湯汁澆在肉上。色香味俱全。 8. 一頓吃不完，肉在湯汁裏浸泡，第二天更好吃。多餘湯汁可以拌麵，拌飯，香氣撲鼻。

[三寶磨房]

這碗紅燒肉太利害了！看得我直吞口水。

[小聲音]

是的是的，來到海外，我們都是中國人，我父親老家也是河北，是北戴河的：））

哦，還真不知道都有“山”字這個說法呢，學習了，謝謝遊醫生：）

[遊牧人123]

不是杭州人呢，是唐山人，赫赫，就是華人，中國都是我的故鄉哦。
你知道，海外地名都冠有山嗎？那是地名的意思在台山話。如舊金山，檀香山等等。：）

[小聲音]

回複Empty_Chair的評論:

是啊，偶爾吃一次沒關係的，吃完了多運動：））

empty chair，你的名字和你的id pp很一致，很有意境的pp，欣賞！

[小聲音]

回複遊牧人123的評論:

嗬嗬，歡迎來多看多吃，遊醫生是杭州人啊~~，很高興貼了你喜歡的家鄉的歌，我也很喜歡這首讚美杭州西湖的歌~~~~~~ ：）

[小聲音]

回複華山97的評論:

好啊，周末華山也試試，然後拍了pp上來分享你的成果：））

[Empty_Chair]

小聲音又做菜拉？謝謝。
雖有點肥，生活中偶然任性一下不為過，也是生活情趣，好。。先大啖咬一口，嗬嗬~~

[遊牧人123]

又想紅燒肉了，嗬嗬，又來看一眼紅燒肉，再聽一曲家鄉曲，好看，好聽：））

[華山97]

這個好，這個好，好看也好吃。周末我也試試。

謝謝小聲音！

[小聲音]

回複南山鬆的評論:

謝謝鬆鬆熱情友好留言鼓勵：））） 新周快樂！

[小聲音]

回複稀泥的評論:

哈哈，泥童鞋別發愁，我這裏還有一大鍋呢，放心吃，管夠：））

[小聲音]

複子雨cool的評論:

wow，子雨兄出口成詩啊，佩服~~~，不過的確如子雨兄所說，蘇式紅燒肉入口即化，又糯又香！

謝謝子雨賦詩鼓勵：））

[小聲音]

回複尼斯的評論:

是的，不能用油煎，這是蘇式紅燒肉很關鍵的一步：））） 下次尼斯試試這個方法，一定很靈的：）

[小聲音]

回複遊牧人123的評論:

嗯，香味能傳千裏萬裏~~~~~~~ :)

[小聲音]

回複艾粉的評論:

粉粉童鞋不應該怕肥，小孩吃點紅燒肉有利於大腦健康，會變的更聰明一點：））

[南山鬆]

太誘人了！色香味俱全...

讚能幹的小小！

[稀泥]

看著真饞啊~~~

就是肉切大塊些了吧，這麽多人不夠分啊~~~~~

[子雨cool]

小聲音妹妹，
今天有人請我吃飯，我點的就是這道菜，雖然是專業廚師，但味道絕對不如妹妹。有詩為證，嗬嗬。

蘇式紅燒肉，
鮮嫩化入口。
欽佩小聲音，
色香味全有。

[尼斯]

呦，我以前都會拿油先煎然後放水，原來是錯誤地，以後要改哦~~


謝謝小聲音!

[遊牧人123]

好香啊，聞到味了：）

[艾粉]

這道菜 好！!!!嗬嗬

[艾粉]

夠肥的

[小聲音]

哈哈，子雨兄也是夜貓子啊，謝謝子雨幽默風趣的留言鼓勵！：））

是啊是啊，蘇式紅燒肉很好吃，就是不敢多吃，我們也是，隔一段時間才燒一次解解饞~~~~~

祝子雨兄新周快樂：））

[子雨cool]

哎呀，這可是我的大愛呀，現在血脂偏高，不敢大吃，但小聲音妹妹做得實在太誘人了，不是我的錯，這回我還是忍不住要破例一次，先吃了再說。明天去gym，跑掉熱量，哈哈。