煲滋補羊肉蘿卜湯

在這隆冬時節,煲得此靚湯,請來雲彩家園的所有兄弟姐妹們,喝上一碗熱騰騰的羊肉湯,暖和身子,暖暖心.

   羊肉最好是帶骨肉,雲彩用的羊肉是昨天吃粉蒸羊肉買得較多而沒有用完的帶骨肉,約1.7公斤.蘿卜約1.5公斤.

   放入少量當歸主要是為了起到滋補作用,並且湯味更鮮美.放帶皮老薑是為了降燥去火清熱.放入牛奶是為了羊肉更容易燉爛,湯色更好看,湯味更鮮美.放入料酒是為了去除膻味.

   冷水就放入羊肉,湯味會更鮮更濃,同時也可減少羊肉特有的膻味.

 

 慢慢燉會使羊肉的蛋白質充分溶入湯中,這樣慢火燉出來的羊肉湯更富營養.

 看,美味來嘍,湯鮮肉香蘿卜入口化渣.吃羊肉,一般來說是配上香菜,不喜歡香菜的就放上蔥花,也可以香菜蔥花都放上,喝上一碗熱騰騰的羊肉湯,全身暖融融,精氣神倍增.

 

  千百年來，羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美食。從中醫營養學的角度看，羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，曆來被視為補陽佳品，在冬季食之更佳,進入冬季,街上大大小小的酒店飯館都會推出羊肉湯鍋.

 俗話說：“三九補一冬，來年無病痛”。羊食百草而集百草之精華，故而羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、滋樣強壯等功效；在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。用小火燉出的羊肉湯，獨具幫助消化、增強食欲、益氣補虛、促進血液循環之功效，俗話說"吃了羊腸,不穿衣裳,吃了羊肺,不蓋棉絮",羊肉有增強禦寒的能力,特別適合冬季食用，老年人常食倍感暖和,讓體虛老弱者盡享美食養生之快樂.

 但是,羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜用。另外在吃羊肉時不能與醋同食,對心髒有害.

 鶴舞水鄉自由人在雲彩上篇文章留言建議,把粉蒸羊肉的做法放在博上來,這建議很好,雲彩就萌生了將自己會做的自認為還做得較好的川菜,作成一個係列,不定期的在博上展示.屆時歡迎兄弟姐妹們前來品嚐.