民以食為天 - 1。 今天我做飯，蒸了青蛙腿。

 

上個周末到市場買菜的時候，突然眼前一亮。 有小盒裝的青蛙腿。 保存在童年記憶中的美味，馬上勾引出無數的“哈拉子”。 

 

在南方，青蛙被叫做田雞。記得小時候，父親總是把田雞用小碗蒸在飯裏。 肉很嫩，用肉汁伴飯特別的香。 那時候，爸爸還我講過他在部隊時吃田雞故事。 當時老爸在北方的軍校，和北方的同學包餃子，他就隻能幹生火的活。 有一回他們下鄉，幾個南方的同學抓了好多的田雞。他們幾個就把田雞扒皮剁頭，熬粥來改善生活。北方的同學沒吃過這東西，都好奇地來看他們這幫南蠻子搞什麽名堂。 結果，美味的田雞粥被搶個精光。 

 

買回來的田雞腿已清理幹淨了。 拍了一顆大蒜，小許薑片。加一點酒，鹽和一茶匙的漿油混在一起放在碗裏。再用一點點芡粉抹在田雞腿上，擱到承漿料的碗裏。最後用蒸架子架起碗，放在電飯鍋裏和飯一起煮。 

 

十五分鍾之後，香氣彌漫了廚房。 原汁原味，肉質細嫩的青蛙腿，怎是一句“過癮”了得。。 

[任雪晴]

“哈拉子”流啊流啊，這也是我愛吃的田雞煲仔飯