關於清真的回憶

雖不是少數民族，但是家裏長輩喜歡牛羊肉，於是我也跟著沾了不少光。小時候，每當和外公去澡堂子裏洗完澡，就在隔壁的清真牛肉館裏各自點一碗熱氣騰騰的咖喱牛肉麵。大碗的咖喱湯，清爽細滑的麵條，碧綠的蔥花，雖然隻有薄薄的幾片牛肉，但那是兒時最美好的回憶了。

記得上海較為有名的清真館子是洪長興，雲南南路一號，由馬連良的二伯父馬春橋在光緒十七年始創。當年門麵不大，但樸素整潔。外公說，清真館子幹淨，安靜，味道好。的確，清真館子絕少有一般街頭小店的淩亂和嘈雜，至於牛羊肉，屬於青菜蘿卜各自愛好，反正那時葷腥少，吃到嘴裏的都是肉，沒有分別。

後來去了大西北，不但吃了羊肉，還吃了馬肉驢肉。感覺西北的羊肉尤其是綿羊肉膻味兒大，或許是上海師傅有什麽秘方，反正上海的羊肉基本吃不出什麽膻味兒，特別是羊肉糕（羊肉凍），沾著米醋吃，入口即化，怎一個鮮字了得！

清真，在我眼裏就是美食，是回憶，是童年的快樂。可不知何時開始，清真二字出現了微妙的變化，據網上說，現在“清真兩個字也是不許寫的”。豈有此理嘛，其實應該說明一下，根據黨中央的最高指示，禁止的是用阿拉伯文書寫的“清真”字樣和星月標識，漢字“清真”二字還是允許的（另：烏魯木齊的餐廳商店還是可以用維漢雙語）。好在國內老百姓習慣了執行命令，從不去試圖理解為什麽要禁止原汁原味的“清真”，隻管把原先的阿拉伯文和符號去除或遮蓋，生意照做就行。不懂當局是怕阿拉伯文的符號成了塔利班的接頭暗號呢還是怕反黨分子用阿拉伯文攻擊偉大的黨？

據說有一個理由是，要防止泛宗教化，伊斯蘭化。其實不必，人民江山堅如磐石，區區幾個阿拉伯字母符號能興起什麽風浪，那是自不量力螞蟻撼大樹嘛。不是還提倡宗教自由嗎，似乎有的宗教比另一些宗教更自由：佛教的經文和佛像可以入得廳堂，基督教和伊斯蘭教的東西隻能留在教堂和清真寺了。不懂，這些宗教不都是”外來勢力“嘛？

世界在不斷的變化，如今塔利班都成了朋友，新疆的維吾爾族同胞有什麽不能和解的呢？清真就是一種美食，是牛肉羊肉的一種烹製方法，和美食較真，和美食過不去不是腦袋瓜進水嘛。清真也好，大肉也罷，喜歡就吃，相互包容尊重一切好說。大學時同宿舍有為回族同學，一頭卷發，高鼻子，典型的西域人士。可他老兄看見豬大排毫不手軟，嘴更是吧唧吧唧，想吃啥吃啥，麻麻香。當然，我們也去他家蹭了不少正宗的羊肉火鍋。

今天，好在作為老字號的洪長興雖然經過裝修擴建高大上了，不過仍然保留了自身的伊斯蘭風格，阿拉伯文招牌和星月標識還在（至少截至2020年10月），看來大上海還是有它的氣度的。

又想吃咖喱牛肉麵了……。