紐約時報對中國人的一個忠告 （組圖）

紐約時報：中國人應多吃本國食物




肯德基、麥當勞遍布中國


在北京的超市裏，我注意到進口商品的數量日益增長：先是新西蘭的乳製品，然後是法國波爾多葡萄酒，意大利橄欖油則掀起了最新的熱潮。作為一個美食作家和廚師，我遺憾地觀察到，隨著中國繁榮，中國的飲食變得越來越西化。

我還擔心中國新的飲食習慣會助長溫室氣體排放。當美國和歐洲發起減少二氧化碳排放運
動，吃本地生產的食品，中國人卻沉迷於各種各樣的新選擇，沒有多想給地球造成的破壞。

但在遠離城市中心的中國農村腹地，有證據表明氣候變化已開始破壞收成：在長城附近的一個村子，種植玉米的農民抱怨今年的夏雨遲來了6周，而冬天則越發暖和。從長城搖搖欲墜的瞭望塔下流過的溪水已幹枯，農民說附近山峰的降雪減少了。

今年中國經曆了10年來最嚴重的幹旱，受影響的農田近9900萬英畝(約6億畝)，數千萬農民麵臨用水限製。同時，中國南方6月的豪雨卻淹沒農田，造成數百人死亡。

預計中國在種植糧食方麵會遇到越來越多問題。聯合國報告指出，2050年後，全球變暖可能導致中國的玉米、大米和小麥產量下降37％。

大約在10年前，中國北方人在冬天惟一的蔬菜就是大白菜，人們買回家後將其儲藏在後廊。如今，有著大把錢的北京中產階層在冬天到來時，冰箱裏放滿了來自中國南方的蔬菜，來自東南亞的水果和來自澳大利亞的海鮮。

在中國傳統的烹飪中，肉通常隻用一點，但如今中國人卻需要更多肉，導致森林過度砍伐以及甲烷排放量增加。由於中國年輕人厭倦了水果和茶，反而喜歡奧利奧夾心餅幹和可口可樂，越來越多工廠(許多是靠煤電運作的)製作加工食品和飲料。我當然了解，經過數十年生活物資的匱乏，中國人渴望一些新鮮吃法，盡管這些吃法在美國人眼中其實很平凡。但事實上，中國人應該保存延續了數百年的烹飪方法。

傳統的中國廚師是世界上一些最足智多謀的人們。他們用當地生產的原料來調味，例如四川辣椒、醃菜，而且充分利用肉類，從骨頭到軟骨都被用上。隨著全球變暖，這些遵循傳統的廚師應成為中國富裕年輕城市居民的榜樣：使用當地生產的東西，有節省意識，保護地球，保護一種偉大的烹飪風格。(作者JENLIN-LIU 編譯賈勒 美國《紐約時報》)

[人生四喜]

我們沒有辦法當愛斯基摩人的，他們的體內能合成維他命C，要是我們牙早就掉光了。另外，中西方的飲食各有千秋，西餐除了快餐和BBQ之外，還是比中餐健康的。老中煎炸烹炒的才多呢。我的幾位老中朋友，家裏廚房的地板都是黏的，粘拖鞋。

[huaxiachuanren]

中國人就該不吃肉？中國人再怎麽吃肉也沒有美國人的汽車吃油對環境的汙染大！

[pinkpony]

讚。

[西峰雲履客]

其實諸公大可不必義憤，美國人的無知與自以為是當然會造就無數的蠢蛋。其實看看老美每天吃的東西，真的很可憐他們的，看看大街上坐在輪椅上的肥胖型殘疾人，大家就了解了。不然怎麽美國人的文化就能淪落到隻剩obesity了。
其實美國人不了解也不願意去了解中國，這將會使美國人栽大跟頭的，盡管個別的美國專家提出過這樣的問題，可是美國人的無知與傲慢將會葬送他們自己。

[dafufu]

what a stupid article!

[benzenefgh]

別的不說，記者太小看中國廚師了，中國廚師相當的與時俱進，辣椒傳入中國才300年，傳入四川還不到200年，可已經成為中國人必不可少的食物了，而中國傳統烹飪中使用的辛辣植物（比如茱萸，已經用了2000多年）已經基本被淘汰了。

[菲尼克斯2007]

中國的蒸煮比美國的煎炸要健康更多。

[wenjuyuan]

在北極可是有好吃的，各種魚，還有海豹等，艾斯基莫人很會吃的。

[jadeblanc]

可憐住在北極的人隻能吃冰了？

[Leothecat]

BS, BS.
China always gets the blame. Chinese people should have continued to ready People's Daily instead NYT.

[金色的麥田]

新年好！你是個很勤奮的博主。

我們中國以前的飲食習慣是最好的，那些西方快餐的熱量最高了。