芝麻醬蔥花餅

紅方豆腐乳吃完了，乳汁可別倒掉，除了燒菜時可以用來調味外，還有許多用處呢！

昨天我用紅方豆腐乳的乳汁和了芝麻醬，烙了四小張蔥花餅，老公和我都吃的很香，怕以後忘記俄是怎麽做的，趁現在還記得就 把食譜寫了出來：
原料： Weizenmehl, 小麥麵粉： 500 克；食油：少許，烙餅用；芝麻醬、紅方腐乳汁、蔥花：根據個人喜好， 50-100 克不等；食鹽：少許，備用
1 ，將麵粉用溫水調和好，中軟為佳，多加揉揣，然後放入較密閉的容器裏，或用濕毛巾蓋上；

2 ，將芝麻醬、紅方腐乳汁放在一起調和，用小碗當容器即可，直到芝麻醬變得酥軟，可以嚐嚐鹹淡，若是不夠鹹，還可以加一些食鹽，要有一定的鹹味，不然攤到麵上就沒味道了！

3 ，將和好後擱放了十分到一刻鍾的麵團用擀麵杖攤開成一張大餅的形狀，厚度在 3-5 毫米左右，注意厚度最好均勻；

4 ，將用紅方腐乳汁和調好的芝麻醬均勻地抹在這張攤開了的麵片上，灑上蔥花；

5 ，從麵片的一方開始上卷，將芝麻醬和蔥花都娟在裏麵，成了一長條圓筒狀的麵卷；

6 ，用雙手的手指將長條麵卷從中央截成兩段，不要用刀切，用手指慢慢地將麵卷中央捏細，捏細後，即可掐斷，掐斷處一定要捏緊，以防裏麵的芝麻醬和蔥花漏流出來。將這兩截兒麵卷用同樣的方法再截成兩段，這樣一共就是四個小麵團了。

7 ，從這四個小麵團取出一個來，（其餘的最好放入較密閉的容器裏）用擀麵杖擀成直徑約為 18-20 厘米大的圓餅，擀的時候加小心，盡量做到時時處處厚度均勻，以防裏麵的芝麻醬和蔥花漏流出來。

8 ，在燒熱了的平底鍋內稍加點兒食油，然後將擀好的餅平放入鍋內，蓋好蓋兒，最好是玻璃蓋兒，可以觀察到餅的上麵是否已經變色（由白色變成半熟的褐色）不要老是揭開鍋蓋看，不然餅就不是“外焦裏嫩”了！自己估約著時間，將餅翻身，烙另一麵，等兩麵都烙好後，即可起鍋，接著再烙下一張，一張接一張！
8 ，將烙好的餅平切成四瓣，可以看到餅裏麵的層次，可以直接食用，也可以在裏麵放上炒好的蔬菜，肉絲等，一起食用。即使一頓吃不完，放到第二天，餅冷了後會變硬，隻要用微波爐熱一下，或是放到鍋裏熱一下就又是“外焦裏嫩”了。

祝大家好胃口！