浪漫西洋湯之一： 葛式番茄湯（GAZPACHO）

葛式番茄湯是最容易做的一種湯。是否能燒好這道湯的關鍵，在於正確的利用糖和醋，找出甜與酸的平衡點。糖的加入量須根據番茄的成熟程度，進行少量調整。盡量選取較熟的番茄。具體做法如下：

材料（4人份）：
1，4個大成熟番茄。
2，2TSP 白醋
3，2TBSP 黑菌油（OPTIONAL）
4，100ML 橄欖油
5，2TSP 糖
6，鹽及胡椒
7，香菜葉

做法：
1，番茄放入開水中30秒，取出，剝皮去締，切成2CM見方小塊。
2，將所有材料（除6外）放入攪拌機（BLENDER）中攪拌1-2分鍾。同時，加入少量涼開水以調整稀稠， 加鹽及胡椒調味。
3，用細篩網過濾，將過濾好的湯放入冰箱冷藏2小時。
4，將冷卻的湯到入碗中，以香菜葉裝飾。