花兒為愛情而亡
我喜歡在這樣的昏暗中輕輕的走，穿過大片的陰影，好像走著走著就回了故鄉，像夢中一樣...
這是轉載，我也很想知道是誰寫的，可惜我轉載的是轉載的轉載，隻好注明是轉載卻不知道是轉了誰了：）
廣州的餐廳指南，我們一直不敢輕易動筆——因為這座城市真的太好吃，也太會吃了。
那麽多功力深厚的神級小店，深藏市井之間；論粵菜水平，更是全國公認數一數二的頂尖級別。
所以我們積累了近五年時間，橫掃廣州大街小巷，從白切雞、煲仔飯到腸粉，試圖找出每個品類的最優解。
沉澱5年，才敢掏出這份 廣州深度美食指南。有不少資深食客都不知道的隱世小店，也有在單一品類裏做到極致的經典名店，滾遍菜單，給出了最佳點單方式。
每家餐廳都是我們近幾年反複回訪，確保水平穩定的店家，才敢放心推薦給你。
無論你去過多少次廣州，相信這份指南，會給你再來一次的理由。
為數不多的早餐配額，
必須留給最值得的早茶！
百吃不膩的點心模範生
有一籠教科書級的蝦餃
如果隻喝一家早茶，我們推薦利苑，點心幾乎都是教科書級別的，且價錢合理。
粵式點心的“四大天王”——蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻，利苑交的答卷都無可挑剔，可見功底之紮實。
這裏可能有全城最標致、穩定的蝦餃，標準彎月型，一口大小，皮薄而透亮，褶子細密，每次蒸的火候都正好。
做好一次不難，能穩定如一就很厲害了。
每次去都會點銀蘿千層酥，其實就是白蘿卜酥啦，開酥很漂亮，清甜鹹鮮的白蘿卜絲在嘴裏化開，溫潤如玉。
連踩雷幾率極高的流沙包，也拿捏得很好，奶香和鹹蛋黃香氣平衡，剛掰開，就有一汪金色熔岩奔湧而出……
但不太推薦在利苑吃飯，炒菜鑊氣不夠，貴海鮮溢價高，不過有兩道菜值得單點：
冰燒三層肉，利苑的看家招牌，工整優雅，配傳統廣式黃芥末吃，很有意思。
龍蝦湯泡飯，對比了幾家高級粵菜館，仍然是利苑的版本好，高湯熬得足夠鮮濃，炸米“滋啦”一撒，像是在碗裏炸開了煙花，場麵很熱鬧。
甜品也推薦兩道：椰皇南瓜露，以及楊枝甘露（最初就是利苑發明的，非常經典了）。
兩家分店的出品穩定性都差不多，綜合服務因素，更推薦宜安廣場店，記得提前訂位，冰燒三層肉這樣的熱門菜也建議預定。
到炙手可熱的高級粵菜館
吃一枚全城最佳叉燒酥
廣禦軒，今年最炙手可熱的高級粵菜，開業不到一年便摘下米其林一星。我們去了四五次，覺得點心尤其值得，貴，但穩妥。
店裏不過幾十個座位，光是點心師傅就配了9位，能做到奢侈的現點現做，是普通餐廳無法企及的配置。
點心少而精，有幾道無論手工還是火候，都擔得上全城最佳，確實值這個價：
鮑汁叉燒酥，下單即焗，難得看到這麽漂亮的中式酥皮，層次細密，入口鬆化。
餡料肉眼可見大顆叉燒，太實誠了。
雞絲春卷，皮薄如紙，炸得蓬鬆飽滿，卻依舊幹爽。咬下的聲音，像踩碎了一地秋日落葉，哢嚓哢嚓……
珍珠鹹水角，這樣金黃勻稱的珍珠狀氣泡，對油溫要求極高，咬開脆皮，立刻陷進軟乎乎的糯米團裏，每口都是層次分明的脆糯。
偶爾也有些off-menu點心，得看當天食材水平，比如碰到新鮮鯪魚，就能吃到少見的手打魚肉燒賣，所以常去常新，總有驚喜。
據聞也有很多富豪來，隻惦念一碗白粥，乍看平平無奇，其實用了兩種米熬，泰國米取其香，京都米取其綿稠——高級餐廳往往貴在細節。
吃起來有淡淡豆乳香，瑤柱鮮，白果糯，是近年碰到水平最佳的一碗。
點心之外，有兩道創意菜挺有趣的，不妨試試。
花椒鮮蝦天使麵，西式食材和中式調味結合得很好，蝦肉彈嫩，花椒味濃而不麻。
鬆露撈起螺片，連向來不愛黑鬆露的人，也被這道菜征服了。脆脆的芋絲，柔韌的響螺片，口感錯落有致；黑鬆露的濃香裏，會跳出檸檬葉的清香，每一口感受都不同，整體層次非常豐富。
這裏中午的上座率遠比晚餐高，畢竟一頓飯動輒上千，追求實在又嘴刁的廣州人未必買賬，但喝一頓同樣精細的早茶，再單點兩道菜，人均才300出頭，就能吃得很開心了；）
廣州少有的園林式酒家
便宜大份，感受傳統早茶氛圍
如果隻想感受早茶氛圍，與其去點都德，不如光顧南園酒家。
這是廣州為數不多的園林式酒家，環境古典氣派，早茶時段永遠排隊。雖然點心出品不夠精致，但人均不到前兩家1/3，就不要什麽自行車了。
推薦菠蘿叉燒包，12塊錢3大隻，皮夠酥，肉眼可見粒粒叉燒肉，超值！
糖水牛雜雲吞麵……
跟著土著穿街走巷挖小吃！
滑溜溜的布拉腸，牛肉有陳皮香
@六記腸粉
廣州有6937家腸粉，我們一家家吃過來，還寫了一篇極其詳盡的腸粉科普，這家店至少是排前三的水平。
店裏坐滿老西關，能得到他們的認證，味道自然不會差。
最愛招牌三寶腸粉，餡料有牛肉、蝦仁、豬肝，牛肉提前醃過，有淡淡陳皮香。
同樣是老字號，穗銀的肉就會偶爾醃過頭，不夠穩定。
粉皮薄滑，不韌不粘，花生油香味好迷人～配一碗熬出粥油的綿密窩蛋粥，就是老廣最幸福的早餐。
一碗瀑布般的蝦籽撈麵
@慶雲居
一坨爽滑彈韌的麵條，先在豬油裏打個滾，再沾上巨量鹹鮮的蝦子——想想就知道有多罪惡！
這家小店，從麵到辣椒醬，全是手工自製，連雲吞都是現點現包的，誠意十足。
喜歡點一份蝦子撈麵，再叫一碗鮮蝦蟹籽雲吞，鮮味排山倒海而來。
掏出湯底就贏了的雲吞麵
@恩寧劉福記
如果喜歡鮮味更濃的湯底，推薦恩寧劉福記。每次聞到店裏傳來的大地魚高湯香氣，就走不動路了……
除了常規銀絲麵，節假日還會限量供應手工伊麵，可以碰碰運氣～
脆魚皮也是一絕！堪稱中式薯片，哢呲哢呲根本停不下來。
老廣童年回憶裏的牛雜
@肥記牛雜
藏在巷子裏的寶藏小推車牛雜，吃了好多年了，有點不舍得分享
牛肺牛腸牛筋牛肚……全都處理得很幹淨，蘸醬足足有4種可選。20塊能吃到這麽一大盤牛雜，一本滿足！
下水愛好者的天堂
@容意發
這家店簡直是下水愛好者的天堂。
最有名的是牛三星（牛腰、牛肝、牛心），溫和的藥膳湯底，配上辛辣的韭菜和胡椒粉，冬天喝上一碗，很暖身。
我們更推薦你試兩個厲害的小眾部位。
牛骨髓，比內脂豆腐更柔嫩，口感像日本的高級白子般細膩。
牛雙弦，是牛胃最厚的部位，切成薄薄一片，口感彈韌。
想吃記得早點去噢，一般下午4點後會賣光。
臥虎藏龍的老字號糖水
@沙灣薑埋奶
這家糖水鋪就厲害在，幾乎每次端出來的薑撞奶都能完美凝固，穩穩地把瓷勺托住。
原理是利用薑汁裏的蛋白酶，讓牛奶凝固成布丁一樣的質地。
老板娘是正宗沙灣人，店裏的水牛奶都從沙灣運來，乳脂含量極高，做薑撞奶、鳳凰奶糊尤為香濃。
他們家的馬蹄沙也讓人驚豔！用焦糖烘托出更複雜的甜度，入口瞬間冰冰涼涼地化開了。
綠豆沙加了臭草（一種芸香科植物），有奇異的草本香氣，是傳統的風格。
口味腦洞大開的Gelato
@歎雪糕低糖低脂Gelato
這家Gelato店，放眼全國實力都是少見的強大。主理人是澳門星級酒店西點廚房出身，舍得用很多貴原料做Gelato，比如 茅台、鍋島清酒。
研發能力也很強，你能想象把醬油、 雞仔餅、五常香米做成Gelato嘛？
而且幾乎每個月都能吃到新的 本土時令限定，目前已經有160多個口味了，並不能快遞……很值得專門來吃！
40多款燉湯，連喝一個月不重樣
@信行豐燉品皇
這家燉品店是41年老字號啦，菜單每天有40多款燉湯，選擇比達揚還多一倍；）
椰子燉竹絲雞湯，大半碗都是肉，真材實料。踢個拖鞋就能下樓喝湯，廣州人的日常真的好幸福噢！TUT
會拉絲的蜜汁雞翅！
@陳仔記
每天下午4點開始，店門前就排起長龍，全是等著“斬料加餸”的街坊。
蜜汁厚得會拉絲的雞翅和叉燒，總是最早賣完的。
更推薦鹵水鵝翅，跟白天鵝那種優雅輕柔的白鹵水不同，這家更鹹，偏重口，非常適合打包回家下酒！
燒鵝也不錯，不是脆皮風格的，但調味很棒，有複雜的辛香和回甘，鵝肉嫩且多汁，即使放涼了也好吃。
海珠區燒臘王者
@森成美食店
要找好吃的脆皮燒肉，還是去森成吧。妙在每一層的狀態都很到位：脆皮香酥，肥肉不膩，瘦肉不柴。
童年懷舊小吃
@步步高昇缽仔糕
小時候的街邊缽仔糕，現在很少見了。這家店除了 經典的紅糖紅豆缽仔糕，還有不少創新口味：薑汁、桂花、斑斕葉……花樣很多，值得去懷舊一番～
傳承三代的味道
@合興小食
老城區僅剩的活標本級別小吃，附近的老廣甚至會自帶保溫桶來外賣。
不僅味道多年不變，連籌碼牌都還是當年的樣子。
把米漿從孔隙中漏下，變成長粉條，稱為為“瀨”，所以這種小吃叫瀨粉。
瀨粉裏有大量冬菇、蝦米、豬油渣，再撒一把辣蘿卜，滿口鹹香。
口感變化很奇妙，滾燙的時候吃，質地像粘粘的米粥，涼下來會變成豆漿般稀薄。
喝一碗百年曆史的豬腳薑
@耕田公
這家店名叫涼茶鋪，其實最值得吃的是豬腳薑。
熬足4個小時，濃縮成一小碗像墨汁般濃厚的甜醋，豬腳早已軟糯無比，輕輕一扯就脫骨了。
店門口看起來平平無奇，其實有過百年滄桑曆史，還被政府列為“不可移動文物”。
全廣獨此一家的手工素食點心
@菜根香嫡係齋鹵味
紮蹄這種手工素食點心，上次還是在香港貴婦零食鋪陳意齋吃到的。 製作很費功夫，要人手一層層把腐皮裹緊，全廣州也就這家店還在做。
也有素燒鵝（炸腐皮），撒上芝麻，香得有點停不下來。
廣州人的命，都是檸檬茶和奶茶給的
@賞飲
一家藏在樓上的小店，專做外賣，港式奶茶調得很有水平。
老板每天親自煮茶、拉茶，還會自己調配茶葉～
市麵不少店都是直接買配製好的茶葉。
來買奶茶，可以順便帶一份冰火吐司，烤得熱乎乎的吐司，夾著冰冰涼涼的黃油，當下午茶好幸福哦！
另一家@榕記港式飲品 也好喝，連冰塊也是用奶茶凍成的冰磚，不會稀釋茶底，講究。分店很多，中午不少白領會排隊買一杯，比咖啡提神；）
如果喜歡更清新的香水檸檬茶，推薦這杯@鄰裏的手打檸檬茶！
賣到出省出國的花生酥
@純心餅店
最後推薦一家可以帶手信的吧！
逢年過節，這家糕點店就會開啟瘋狂排隊代購模式……很多人排上一個小時，就為了等一爐花生酥。別以為這種中式糕點很土，花生的香氣洶湧澎湃，吃一口就真香了。
店裏也有不少傳統糕點賣，推薦蔥香沙琪瑪，比一般沙琪瑪更酥脆，入口先是甜味，然後泛起淡淡的鹹蔥香，挺少見的。
