仿製星巴克的奶酪菠菜斯供(Cheese Spinach Scone) -by Acme

仿製星巴克的奶酪菠菜斯供(Cheese Spinach Scone)
--acme原創



在美國常去星巴克的人可能注意到了，一個月前他們添了幾樣新品種的點心，其中一種是略帶鹹味的奶酪菠菜斯供(Cheese Spinach Scone)。我很喜歡這樣點心，每次去都要點一份。我有時候一邊幸福地享用這點心，一邊自言自語，這個會很難做麽？老公求我永遠不要去搞明白做法，否則體重更會直線上升了。可是這樣點心時常售罄，流到嘴邊的口水懸在半空，害我空歡喜一場。於是不顧暑熱炎炎，決定試製這樣點心。



斯供(scone)是一樣典型的英國點心，下午茶的最佳伴侶。口感與中國的戧麵饅頭相似，鬆而不軟，糙而不硬。在英國遊玩的時候，常常邊喝下午茶，邊歇歇腳，倒和scone建立了感情。

原料：

幹料：

2 杯麵粉（all purpose flour)

1 table spoon baking powder (也叫泡打粉），

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon 鹽。



一捧菠菜葉子（根據個人喜好靈活掌握用量吧）

1 杯奶酪絲 shredded cheddar cheese （根據個人喜好增減）。因為奶酪絲有鹹味，所以鹽不用放很多。


濕料：

1 杯牛奶，1 雞蛋打散。牛奶雞蛋混在一起備用。

半條黃油 （butter）切成小丁, 放在小碗裏，室溫下回軟。
Tip:切黃油就在包黃油的紙上切，既不會弄油的案板，也不用弄髒手。



先把幹粉類材料放入一個盆裏，攪拌均勻，喜歡的可以磨一點黑胡椒末加進去。

菠菜葉子切成平方厘米左右的小片。把切碎的菠菜葉子和奶酪絲放入幹粉裏。再攪勻。效果如下圖：





倒入雞蛋牛奶混合液，放入黃油丁，攪勻，進而攪上勁兒。這一步頗像做紅燒獅子頭時候，攪肉餡上勁兒的過程。


在烤盤上鋪鋁箔紙（為了之後好清洗），在鋁箔紙上撒些橄欖油，布滿烤盤（Tip: 端著烤盤搖，讓油流到各處, 這樣手不用沾到油），為了烤斯供scone時候不沾底。



這時候開始預熱烤箱　華士４００度。



把和好的麵用筷子挑一坨放到烤盤上（我最不喜歡把手弄得粘兮兮的，所以用筷子），有獅子頭那麽大小。就像圖片中這樣子。注意我烤盤鋁箔紙上刷了油。




這些材料的分量可以製成六個scone. 注意烘烤時斯供會膨脹，斯供之間要留２－３厘米的距離。



入烤箱烤二十分鍾，拿出來察看。如果筷子插進去裏麵不粘，斯供底部呈現黃褐色（brownish)，就說明火候到了。如果火候欠，再回爐２－３分鍾，察看。



考好取出烤箱後，如果想要外形美觀，趁熱，在斯供上略抖幹麵粉，頂部加一點奶酪絲，這樣斯供的熱度使奶酪輕度融化，看起來很專業。這是新鮮出爐的樣子。