章魚綠豆煲醸蓮藕 ZT

章魚綠豆煲醸蓮藕

原料：章魚幹1兩，去皮綠豆約3兩，蓮藕一斤半，豬骨兩小塊，鹽油適量。

做法：

1、把蓮藕洗淨去皮。去皮綠豆稍微浸泡一下。把章魚幹浸60～90分鍾，去衣。豬骨稍微煮一下，濾水備用。

2、將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然後再把切開的一端，拚回原位，用牙簽固定，防止綠豆流失。

3、把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鍾即可。煲好再下鹽、味精調味。

要點：買蓮藕的時候，要選擇整條蓮藕粗壯的一端（俗稱“大藕瓜”），這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。

往蓮藕孔塞綠豆的時候，以滿不以“實”為原則，但不要硬塞，因為綠豆遇水膨脹，太多會逼爆蓮藕，肴就變得一塌糊塗了.


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