日式豬排

豬排在日本叫做TONKATSU (とんかつ)。通常會和新鮮蔬菜色拉配伴不同的漿料汁以及白米飯還有味噌湯一起食用. 漿料汁可以是在商店能夠買到的“TONKATSU Sauce”，或者用紅味噌和少量的蜂蜜或者白糖調製的“味噌Sauce”，或者一種叫做“TARUTARU Sauce”的以mayonnaise為主味的漿料汁澆在炸好的豬排上麵食用。漿料汁的種類很多，我今天介紹一種容易調製的中國風味的漿料汁：糖醋漿料汁材料：1） 裏脊肉 ------- 切成半公分厚，輕輕的在表麵做碎刀處理待用2） 麵粉 ------- 放在盤子中待用3） 雞蛋 ------- 打入碗中調勻待用（也可以隻使用蛋黃）4） 麵包粉 ------ 商店裏買來的袋裝麵包粉，放在盤子中待用做法：1） 在裏脊肉兩麵分別撒少許鹽和黑胡椒，先放在麵粉盤子裏在表麵沾上麵粉，然後放入雞蛋內沾上雞蛋，最後放在麵包粉的盤子裏沾上麵包粉2） 橄欖油（或其他食用油），加熱至約150-160度，放入處理好的豬排，兩麵交替各炸大約3分鍾，至表麵金黃色取出，放在餐巾紙上吸掉多餘的油分。3） 切成一公分左右的細條，放入盤中，配上水煮西蘭花，或者生菜，以及吃蔬菜用的Ranch Dressing。4） 日本萬字醬油—紹興醋 一比一調勻，滴入幾滴香油，加入切碎的蔥末和香菜末，作為吃豬排的漿料汁使用。 請看我做好的豬排圖片（在我的檔案裏）