Pozole-- 墨西哥辣醬濃湯

是墨西哥的一種幹辣椒， 用滾水泡軟了， 打成醬， 跟煮爛的豬肉湯和hominy煮出的鮮美濃湯。 估計喜歡的人不會太多。 我一開始也覺得有些勉強， 不過是鄰居+朋友熱情邀請， 就嚐了一次， 然後就立刻要方子自己做了。

吃的時候跟越南湯粉一樣， 加上紅皮蘿卜碎， 包菜絲， 香菜片， 洋蔥碎， 一兩個新鮮小青檬的汁， 非常美味。

因為我喜歡米飯， 還加了點米飯， 跟泡飯一樣， 特別好吃。 雖然被辣椒醬染成紅油一樣， 其實一點都不辣， 加上小青檬的酸味， 很開胃。 嗯， 太開胃了， 第二天起來重了2磅。

傳統的墨西哥做法是媽媽天蒙蒙亮起來開始煮豬肉塊和洋蔥片， 煮2`3個小時， 然後加上辣椒醬和hominy， 繼續煮1`2個小時， 正好是男人中午幹活完回家， 一家子一起吃午飯。

現在的女人沒有那麽賢惠了， 我做的是高壓鍋壓豬肉40分鍾， 加上辣椒醬和hominy壓15分鍾。 中間撈出一些豬肉做紅燒肉， 因為兩個孩子看見紅紅的豬肉湯不肯吃， 隻好另給她們做紅燒肉， 好在肉已經特別爛， 加點醬油， 料酒， 和糖上色， 很快就好了。 朋友的女兒， 雖然跟我們家老大同歲， 可是人家是小墨西哥胃， 所以也可以呼魯呼魯喝湯。







因為墨西哥做飯跟我們老中相似， 基本上沒有用teaspoon, tablespoon量的， 所以是個大概。

2 磅新鮮豬肉， 朋友說因為煮很久， 便宜的pinic ham， 豬後腿就可以了
2 罐hominy， 超市裏大概$1兩罐
5`6 個墨西哥幹辣椒， 看口味吧， 可以加多可以減少， 我覺得一點不辣
一個洋蔥

洋蔥切片和豬肉切塊煮爛
辣椒洗幹淨， 用滾水泡5分鍾， 連著滾水打成醬
辣椒醬， hominy加到豬肉湯裏煮

朋友給的配菜是4樣， 所以我完全搬過來了。 忘了買新鮮青檬， 冰箱裏正好有lime juice(平時喝mojito用的）， 倒些也很不錯。

網上看到還可以加lettuce絲， 大白菜絲, basil之類的。