小葡萄媽媽
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正文
在德州隨處可見BBQ 餐館。 BBQ除了包括在grill上燒烤， 還包括煙熏。 煙熏出來的香腸， 排骨和火雞腿， 除了嫩得入口即化， 還有淡淡的木頭煙味， 特別香。
高級的BBQ 餐館一般熏肉8個小時以上， 豬排被小心翼翼擺到盤子上， 不然一動就骨肉分離了。
喜歡在家弄的人家也有專門的smoker， 我們家嘴饞， 但是也沒舍得下本錢買個大smoker， 何苦我最討厭雜物。 老公在網上找來用自家烤箱熏肉的方子。 一試， 果然不錯。 一， 沒有我擔心的滿家都是煙， 報警器不停尖叫， 相反一點煙都沒有。 二， 家裏香得不得了， 赫赫。
煙熏用的木頭是在我們當地的超市HEB買的， 才2刀不到。 一般的超市都有這樣的木頭， 很多種類， 老公堅持要比較傳統的Hickory， 我倒是喜歡嚐試新穎一些的蘋果木， 玫瑰木什麽的。
用一瓶啤酒和兩杯木頭泡15分鍾， 然後把啤酒倒掉。
Ingredients:
* 1/2 cup brown sugar
* 1/4 cup paprika
* 1 tablespoon black pepper
* 1 tablespoon salt
* 1 tablespoon chili powder
* 1 tablespoon garlic powder
* 1 tablespoon onion powder
* 1 teaspoon cayenne
我們其實隻放了一點點cayenne， 都已經非常辣， 所以懷疑1 teaspoon cayenne會不會太辣。 這些材料都抹到肉上， 可以是一大塊baby back ribs 或者 turkey leg什麽的。 我不喜歡吃火雞的， 但是這個火雞腿太好吃了。
用架子把肉和木頭分開， 放烤箱裏， 250度， 熏6小時。
White Chocolate Bread Pudding
某天和朋友去Nordstrom逛街+吃飯， 她點了White Chocolate Bread Pudding, 跟我分。 因為太難忘了， 回家正好有本Nordstrom菜譜， 認真一看， 其實不難做， 就是得花兩天的時間， 頭一天烤， 冷藏， 定型， 第二天， 切成蛋糕的三角形， 然後再烤一邊。 因為每次做都沒有機會認真拍照， 偷張Nordstrom菜譜的片片。
第一天：
2 tablespoon unsalted butter, melted
4 cups heavy cream
2 cups milk
1 cup sugar
3 1/2 cups white chocolate morsels
6 large eggs, 12 large egg yolks
1 teaspoon pure vanilla extract
1 24 inch loaf day-old French bread, cut into 1/2 inch thick slices
2 大匙 黃油， 用微波爐叮溶了
4 大杯鮮奶油
2 大杯牛奶
1 杯糖
3 1/2 大杯白巧克力粒
6個雞蛋， 12個蛋黃
1 茶匙 香草精
1條24寸的法國硬麵包， 切成1/2寸的麵包片， 最好放到空氣裏涼一天， 蒸發多餘的水分， 有點幹幹的最好。
1。 黃油均勻地抹到 9 X 13 X 2的烤盤上， 然後鋪上一層蠟紙
2。 在一個鍋裏， 倒進鮮奶油， 牛奶和糖， 感覺開始有點燙的時候立刻熄火， 然後加入白巧克力糖粒， 慢慢攪勻。
3。 在一個大盆裏， 把雞蛋和香草精打勻。 我這些雞蛋是兩個小魔女幫忙打的， 一點都不勻， 赫赫， 不過沒有關係。 一定要用大盆， 因為牛奶和雞蛋加起來很大一盆。
4。 這個是力氣活， 慢慢把加熱的牛奶倒入雞蛋液裏。 一定要慢慢倒， 而且一邊快速攪和雞蛋液， 不然就會凝固了。 我一般把牛奶先倒到小杯裏， 然後才倒到雞蛋液裏， 分幾次倒， 這樣就不會太重。
5。 把一半的麵包片平平擺到燒烤盤裏， 然後均勻倒入牛奶雞蛋液。 我通常用盛飯的平勺輕輕摁摁麵包， 讓其吸收更多。
6。 5分鍾後把另一半麵包和牛奶擺進烤盤。 325度， 烤一個小時
7。 烤出來是這個樣子， 有些胖胖的， 不過沒有關係， 涼了放冰箱裏涼一個晚上就會縮了。
第二天：
麵包拿出來， 切成 2X3 左右的三角形， 塗上一層黃油， 放烤箱裏， 350度， 烤30分鍾。 塗上黃油會使外麵焦焦酥酥， 裏麵嫩嫩。
如果喜歡， 還可以澆上白巧克力漿。
White Chocolate Sauce
1/2 cup heavy cream
1 cup white chocolate morsels
1。 鮮奶油加熱到有點燙， 熄火， 加入白巧克力糖粒， 攪勻， 倒到bread pudding上。
高級的BBQ 餐館一般熏肉8個小時以上， 豬排被小心翼翼擺到盤子上， 不然一動就骨肉分離了。
喜歡在家弄的人家也有專門的smoker， 我們家嘴饞， 但是也沒舍得下本錢買個大smoker， 何苦我最討厭雜物。 老公在網上找來用自家烤箱熏肉的方子。 一試， 果然不錯。 一， 沒有我擔心的滿家都是煙， 報警器不停尖叫， 相反一點煙都沒有。 二， 家裏香得不得了， 赫赫。
煙熏用的木頭是在我們當地的超市HEB買的， 才2刀不到。 一般的超市都有這樣的木頭， 很多種類， 老公堅持要比較傳統的Hickory， 我倒是喜歡嚐試新穎一些的蘋果木， 玫瑰木什麽的。
用一瓶啤酒和兩杯木頭泡15分鍾， 然後把啤酒倒掉。
Ingredients:
* 1/2 cup brown sugar
* 1/4 cup paprika
* 1 tablespoon black pepper
* 1 tablespoon salt
* 1 tablespoon chili powder
* 1 tablespoon garlic powder
* 1 tablespoon onion powder
* 1 teaspoon cayenne
我們其實隻放了一點點cayenne， 都已經非常辣， 所以懷疑1 teaspoon cayenne會不會太辣。 這些材料都抹到肉上， 可以是一大塊baby back ribs 或者 turkey leg什麽的。 我不喜歡吃火雞的， 但是這個火雞腿太好吃了。
用架子把肉和木頭分開， 放烤箱裏， 250度， 熏6小時。
White Chocolate Bread Pudding
某天和朋友去Nordstrom逛街+吃飯， 她點了White Chocolate Bread Pudding, 跟我分。 因為太難忘了， 回家正好有本Nordstrom菜譜， 認真一看， 其實不難做， 就是得花兩天的時間， 頭一天烤， 冷藏， 定型， 第二天， 切成蛋糕的三角形， 然後再烤一邊。 因為每次做都沒有機會認真拍照， 偷張Nordstrom菜譜的片片。
第一天：
2 tablespoon unsalted butter, melted
4 cups heavy cream
2 cups milk
1 cup sugar
3 1/2 cups white chocolate morsels
6 large eggs, 12 large egg yolks
1 teaspoon pure vanilla extract
1 24 inch loaf day-old French bread, cut into 1/2 inch thick slices
2 大匙 黃油， 用微波爐叮溶了
4 大杯鮮奶油
2 大杯牛奶
1 杯糖
3 1/2 大杯白巧克力粒
6個雞蛋， 12個蛋黃
1 茶匙 香草精
1條24寸的法國硬麵包， 切成1/2寸的麵包片， 最好放到空氣裏涼一天， 蒸發多餘的水分， 有點幹幹的最好。
1。 黃油均勻地抹到 9 X 13 X 2的烤盤上， 然後鋪上一層蠟紙
2。 在一個鍋裏， 倒進鮮奶油， 牛奶和糖， 感覺開始有點燙的時候立刻熄火， 然後加入白巧克力糖粒， 慢慢攪勻。
3。 在一個大盆裏， 把雞蛋和香草精打勻。 我這些雞蛋是兩個小魔女幫忙打的， 一點都不勻， 赫赫， 不過沒有關係。 一定要用大盆， 因為牛奶和雞蛋加起來很大一盆。
4。 這個是力氣活， 慢慢把加熱的牛奶倒入雞蛋液裏。 一定要慢慢倒， 而且一邊快速攪和雞蛋液， 不然就會凝固了。 我一般把牛奶先倒到小杯裏， 然後才倒到雞蛋液裏， 分幾次倒， 這樣就不會太重。
5。 把一半的麵包片平平擺到燒烤盤裏， 然後均勻倒入牛奶雞蛋液。 我通常用盛飯的平勺輕輕摁摁麵包， 讓其吸收更多。
6。 5分鍾後把另一半麵包和牛奶擺進烤盤。 325度， 烤一個小時
7。 烤出來是這個樣子， 有些胖胖的， 不過沒有關係， 涼了放冰箱裏涼一個晚上就會縮了。
第二天：
麵包拿出來， 切成 2X3 左右的三角形， 塗上一層黃油， 放烤箱裏， 350度， 烤30分鍾。 塗上黃油會使外麵焦焦酥酥， 裏麵嫩嫩。
如果喜歡， 還可以澆上白巧克力漿。
White Chocolate Sauce
1/2 cup heavy cream
1 cup white chocolate morsels
1。 鮮奶油加熱到有點燙， 熄火， 加入白巧克力糖粒， 攪勻， 倒到bread pudding上。
評論
小葡萄媽媽
2010-03-29 19:50:17
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悄悄話
Hahaha. I hope you enjoyed it. :-)
cncjcc
2010-03-29 09:27:08
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悄悄話
又看一遍，肚子好餓！
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