小葡萄媽媽
小葡萄媽媽
正文
無意找到私房小菜Lucy的蛋塔方子，一看太簡單啦，比我以前做過的簡單多了。 而且以前做出來還不好吃。 Lucy的蛋塔又簡單又好吃。
Lucy的正版摁這裏
不過我沒有買Jiffy的pie粉，正好我手頭有做派的材料，也不難做，就自己做了。 不過顯然多了些，下次改正。
派皮的材料：
2 1/2 cup All Purpose Flour
1/4 cup Shortening
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter
派皮的步驟：
先介紹下這個pastry knife。 以前我做的派皮很死，很硬，老公抱怨是我揉得太多了。 可是這個派皮又是黃油有是Shortening， 隻加一點點水， 能不揉啊揉啊揉嗎？ 我做得那麽辛苦，自己覺得不好吃也就罷了，他還敢抱怨？！！ 後來老公買了這個pastry knife，不需要用手揉麵，果然做出來的派皮非常酥， 而且不是力氣活。
1。 用這個麵粉刀把麵粉，鹽，黃油和Shortening”切“成麵粉裹著黃油小粒的樣子
2. 一匙冰水地加， 每次都用刀”切“勻。 我一般用4`5匙冰水。 等到刀切下去是一片一片的麵之後， 分成兩份， 用保鮮膜包好， 放冰箱裏30分鍾。
蛋液材料：
1 whole egg
4 egg yolks （蛋黃）
1/3 cup sugar
2/3 cup cream
2/3 cup milk
1 teaspoon vanilla extract （香草精）
蛋液步驟：
1。 把雞蛋和蛋黃打勻。
2。 牛奶微波爐叮20秒，加入糖攪勻
3。 牛奶和糖， 蛋液， 香草精和cream攪勻
4。 過濾（我懶沒有過濾，隻是用筷子夾出比較大塊的渣）
我發現派皮比較多，還是我做得不夠厚？
取出鳥蛋大小的派皮， 案板上鋪層保鮮膜， 放上派皮， 蓋上保鮮膜， 擀成巴掌大小的皮， 小心鋪到muffin pan的模子裏。 這個是技術活， 適合心靈手巧的人。 像我這樣貪吃又手不巧的人， 做出來跟舊社會的衣服一樣， 這裏補補， 那裏補補。 沒有Lucy， 毛毛媽媽等蘭心惠質， 勉強比中壇版主4黑強些吧。 不過派皮的好處是油多， 往模子按按都不會沾的。
倒上1/4 杯的蛋液， 350度烤35分鍾。 （估計別人家是30-40分鍾）
Lucy的正版摁這裏
不過我沒有買Jiffy的pie粉，正好我手頭有做派的材料，也不難做，就自己做了。 不過顯然多了些，下次改正。
派皮的材料：
2 1/2 cup All Purpose Flour
1/4 cup Shortening
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter
派皮的步驟：
先介紹下這個pastry knife。 以前我做的派皮很死，很硬，老公抱怨是我揉得太多了。 可是這個派皮又是黃油有是Shortening， 隻加一點點水， 能不揉啊揉啊揉嗎？ 我做得那麽辛苦，自己覺得不好吃也就罷了，他還敢抱怨？！！ 後來老公買了這個pastry knife，不需要用手揉麵，果然做出來的派皮非常酥， 而且不是力氣活。
1。 用這個麵粉刀把麵粉，鹽，黃油和Shortening”切“成麵粉裹著黃油小粒的樣子
2. 一匙冰水地加， 每次都用刀”切“勻。 我一般用4`5匙冰水。 等到刀切下去是一片一片的麵之後， 分成兩份， 用保鮮膜包好， 放冰箱裏30分鍾。
蛋液材料：
1 whole egg
4 egg yolks （蛋黃）
1/3 cup sugar
2/3 cup cream
2/3 cup milk
1 teaspoon vanilla extract （香草精）
蛋液步驟：
1。 把雞蛋和蛋黃打勻。
2。 牛奶微波爐叮20秒，加入糖攪勻
3。 牛奶和糖， 蛋液， 香草精和cream攪勻
4。 過濾（我懶沒有過濾，隻是用筷子夾出比較大塊的渣）
我發現派皮比較多，還是我做得不夠厚？
取出鳥蛋大小的派皮， 案板上鋪層保鮮膜， 放上派皮， 蓋上保鮮膜， 擀成巴掌大小的皮， 小心鋪到muffin pan的模子裏。 這個是技術活， 適合心靈手巧的人。 像我這樣貪吃又手不巧的人， 做出來跟舊社會的衣服一樣， 這裏補補， 那裏補補。 沒有Lucy， 毛毛媽媽等蘭心惠質， 勉強比中壇版主4黑強些吧。 不過派皮的好處是油多， 往模子按按都不會沾的。
倒上1/4 杯的蛋液， 350度烤35分鍾。 （估計別人家是30-40分鍾）
評論
小葡萄媽媽
2009-11-06 12:01:09
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悄悄話
這個方子簡單，我這個星期做了兩次了。
cncjcc
2009-11-06 08:50:09
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悄悄話
老公特愛吃蛋塔，這下有福囉！（我怎麽從來沒想到上網站上查？大概總覺著這不是可能自己做的。還是葡萄媽能幹！）
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