夏季西點－橘籃果醬＋咖哩酥皮餃+蘋果酥角

 

西餐有很多可以偷懶的地方，簡單易做還美味。這道飯後甜點基本是現成的。

先把柑橘裏麵肉掏空，再刻成自己喜歡的形狀。這次時間太短，我隻是粗刻

成提籃，有時間還可以刻出不同花紋：))

蘋果醬一瓶，水果若幹配色切塊，片都行，稍加點綴即可。蘋果醬要事先放冰箱！

果籃原料：

鮮橙幾隻（根據客人數量〕
蘋果醬（Apfelmus,apple puree)
草莓醬適量
檸檬草葉或者薄荷葉數片）裝飾用

製作

1 鮮橙挖空成果籃狀（橙肉放橙汁一道當飲料或做雞尾酒〕
2 將每個籃子中用勺裝上剛從冰箱裏拿出的蘋果醬，小勺挖點草莓醬點綴，再插上薄荷葉。

特點：色彩鮮豔，清涼爽口，是和糕點同時享用的陪襯甜點。

也可用各色冰淇淋代替蘋果醬味道更清涼！

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簡單易作的酥皮點心

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這是在店裏買現成的酥皮化凍後做的。新鮮的很好吃，但做起來很麻煩。還是偷點兒懶吧：D
 

咖 哩 酥 餃

原料：深凍酥皮一盒（6塊做18個酥角）
魚裏脊肉三條（也可以用深凍的化凍洗淨後切丁）
洋蔥一個
蘑菇四個（或者甜椒一個）
生抽大約4湯匙
半個檸檬擠汁
糖一茶匙
澱粉兩茶匙
咖喱粉兩湯匙（不喜辣的孩子可免〕
1個蛋黃攪散

製作：
1 先將酥皮拿出攤在盤子裏化凍
2 所有原料切丁，魚丁用檸檬汁和生抽醃上待用。
3 鍋燒油八成熱，先下洋蔥炒，再下咖喱粉同炒，加魚丁翻炒
立即加菜丁一道炒幾下用水澱粉勾芡裝出晾涼。
4 酥皮長寬方向都擀一下，切成3塊加涼好的魚餡
5 酥皮對折，邊緣按緊，再用小刀切成餃子邊形狀

6 餃上刷蛋黃放進預熱的烤箱（注意烤盤不能預熱，必須是涼的放酥餃進去中層200^C烤18－20分鍾，見金黃色取出晾涼。

特點：涼後更有味道，口感也更酥脆些。還可以用叉燒，肉糜，雞肉等做餡。

也可是甜餡，豆沙，蘋果都可以用。另外還做了蝴蝶酥，芝麻酥等，形狀變化也是隨意想出來的，有個熱鬧的效果就好。口感很不錯。

 

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周末臨時來了客人，有點措手不及。還好家裏蘋果橙子總是有的，就做了這兩道簡單的點心。果籃裏的蘋果醬（做前放冰箱）可以用酥餃蘸著吃，清涼爽口，效果還不錯，幾乎全部消滅，一共做了１８個酥餃，六個果籃。從削皮到端上桌大約４５分鍾。隻有一個小時準備。烤了點心又做了這道快速甜點，才算是沒有怠慢遠道來的客人：))

蘋果酥角原料：
冰凍酥皮三片
2隻酸味的蘋果（適宜烤蘋果蛋糕那種）
紅糖2湯匙
桂皮粉2茶匙
蛋黃一個打散

製作：
1酥皮化凍擀薄，烤箱預熱。
2蘋果削皮切小塊，灑上一點紅糖和桂皮粉包成酥角，刷上蛋黃
（圖1〕
3放進預熱過的烤箱中層200攝氏度20分鍾左右見金黃色取出晾涼
裝盤。
特點：蘋果甜軟不爛，酥皮香脆金黃。

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周末下午茶－蘋果酥角＋mini果籃——替"八月桂花"發貼 - 老饞貓(546 bytes ) (1845 reads)2003-2-10

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