家常小菜

油烹大蝦

做法很簡單，新鮮大蝦洗淨，剪掉須子，去除沙線，蔥薑切絲。炒鍋放油，放入蔥薑絲，爆出香味後，放入蝦，直到爆出紅油為止，出鍋前灑入蔥絲。
特寫一個


毛氏紅燒肉

這個菜真是肥兒不膩，跟老公全部報銷。
做法：帶皮五花腩切成適中的小塊
調料：油，薑，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮，鹽適量
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄幹淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。
2）起油鍋（注意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量冰糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入醬油，繼續超，大約2分鍾後倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，薑等其他調料，稍微加一點水，小火煮40分鍾，等湯汁收濃就可以了。
特寫




香菇油菜

這個簡單，做法就不說了


回鍋肉

原料：豬後臀尖，青蔥切斜刀段
輔料：豆瓣醬，蔥，薑，花椒，大料，桂皮，黃酒,
開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，薑，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋，放入冰箱急凍一下，肉切成大薄片，越薄越好
鍋內放少許油，放入白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明後，把肉鏟出來放在一邊，油鍋裏下豆瓣醬，煸出紅油，放入薑絲，青蔥，翻炒。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。


茄子塞肉

農夫市場買的baby eggplants，造型可愛，要是煸的話實在是太小了，索性作個塞肉得了。茄子洗淨切十字刀，將和好的肉餡兒塞在其中，或蒸或烤隨意。


合照




謝謝，希望大家喜歡

[五味七色]

你的菜好漂亮，有創意，喜歡！新年快樂！