啤酒燉牛肉----la-vie zt

啤酒燉牛肉----la-vie            

(2013-06-15 15:25:05) 下一個

這是道法國風味燉牛肉（Carbonnade de boeuf),在餐館嚐後非常喜歡就找方子試做.曾有一陣子是請客的保留菜.做法超簡單,方子如下 :

原料(6人份) 

1. 4湯勺(60ml )玉米油(或橄欖油);
2. 1kg牛腱肉切塊(約3cmX3cm);    
3. 2-3個洋蔥(視大小, 約270 ml),對切後切片;
4. 3根胡蘿卜切塊(如不喜歡胡蘿卜也可不加);    
5. 2湯勺麵粉;
6. 2湯勺紅糖;    
7. 2瓶啤酒(750 ml);
8. 1罐(284 ml)濃縮牛肉湯(concentrate beef broth)或3湯勺Coscto買的Brovril牌濃縮牛肉汁;    
9. 鹽（若放Brovril牌濃縮牛肉汁則先不放鹽，嚐後視情況加）,胡椒粉
 

製作:

1. 鐵鍋中加熱油,將牛肉煸炒至金黃色後盛出;    
2. 同一鍋中用剩餘的油將洋蔥炒至透明後盛出;
3. 同一鍋中用剩餘的油中火將胡蘿卜煸炒約3分鍾盛出;    
4. 鍋中倒入煸炒過的牛肉和洋蔥,撒入麵粉和紅糖,翻勻;
5. 倒入啤酒和濃縮牛肉湯,加鹽,胡椒粉,燒開後轉小火燉2-2.5小時(牛肉9份爛);    
6. 加入煸炒過的胡蘿卜中火繼續燉30-40分鍾至牛肉酥爛,打開鍋蓋大火將汁收濃.

1) 主要原料

 

2）出鍋的牛肉



配土豆,麵條或米飯都很好.裏麵的牛筋尤其好吃，胡蘿卜也很好吃，汁非常下飯。

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201306/12555.html

[紫竹簫]

很好吃的樣子，試一試！