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第37章 香芋扣肉
主料 芋頭 五花肉 菜心
調料 鹽 雞精 白糖 五香粉 南乳汁 蒜茸 老抽
製作 1.芋頭去皮切厚片，用油炸至幹撈起；五花肉用老抽抹過後用高溫油炸至上色，切成芋頭大小的厚片。
2.芋頭和肉依次排列碗中，加入南乳汁、老抽、蒜茸、五香粉、白糖、鹽、雞精等調料，上籠蒸酥後倒扣盤中，澆上原汁，用焯過水的菜心圍邊。
特點 味道香濃，肥而不膩。 （馬建新製作）
調料 鹽 雞精 白糖 五香粉 南乳汁 蒜茸 老抽
製作 1.芋頭去皮切厚片，用油炸至幹撈起；五花肉用老抽抹過後用高溫油炸至上色，切成芋頭大小的厚片。
2.芋頭和肉依次排列碗中，加入南乳汁、老抽、蒜茸、五香粉、白糖、鹽、雞精等調料，上籠蒸酥後倒扣盤中，澆上原汁，用焯過水的菜心圍邊。
特點 味道香濃，肥而不膩。 （馬建新製作）
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