天之驕子——帝王風采（上）

一、傷寒瑪麗的故事與病從口入

　　在本世紀初的1906 年， 著名的華倫將軍帶領他的一家共11 口人來到了奧斯特海灣度假。將軍一家租了一幢海濱別墅， 並雇請了美麗的瑪麗小姐為家庭廚師。然而， 三個星期後不幸的事件發生了。將軍一家11 口人中共有6 人得了斑疹傷寒。著名的索珀醫生被將軍請來調查病因並治療疾病。索珀醫生發現這段時間整個奧斯特海灣並無傷寒流行， 沒有其他人得了這種病， 將軍一家也無這種病的病史。於是， 瑪麗小姐成了懷疑對象， 她被強製接受檢查， 結果在她的糞便中反複發現了沙門氏菌， 正好是斑疹傷寒的致病菌。接下來的調查發現瑪麗小姐在過去作為廚師的5 年中， 至少使其他14 人得了斑疹傷寒病。於是， 瑪麗小姐被判終身不準再做廚師。

　　然而瑪麗小姐的故事還遠未結束。8 年之後， 紐約市的斯勞恩婦科醫院又有20 個人感染了斑疹傷寒。索珀醫生又被請來調查。結果他發現瑪麗小姐又在此幹起了廚師職業， 而且正是她傳染給其他人的。索珀醫生經過認真調查後確認瑪麗小姐在過去至少傳染了1500 人， 而她本人僅是致病菌的攜帶者， 自己並未發病， 因為無法消滅瑪麗小姐身上的斑疹寒菌， 在以後的漫長歲月裏， 瑪麗小姐被強製性地生活於斯勞恩婦科醫院地下室的一間房子中。瑪麗小姐由於帶有致病菌又從事廚師職業， 釀成了悲慘的傳染事件， 她本人也被不幸地稱之為“斑疹傷寒瑪麗”。

　　中國有句盡人皆知的話叫“病從口入”， 它是對傷寒瑪麗故事的最好解釋。科學研究證明， 許多與腸道傳染病有關的致病菌如痢疾杆菌、霍亂杆菌、沙門氏杆菌和肝炎病毒等都是從我們的口中“吃”進體內的。這些致病菌通過糞便排出人的體外， 然後又從人的嘴中進入體內。因此， 預防和控製腸道傳染病的最好辦法就是堵住“病從口入”這一關。怎樣把好“口”關呢？ 從以下兩則故事中或許我們能得到一些啟示。

　　1975 年發生了一件震驚全球的“噴氣式客機”事件。該年的2 月3 日， 一架滿載乘客的波音747 大型客機從日本的東京飛往法國的巴黎。該次航班要在安科累奇和哥本哈根停一下。在安科累奇， 全體乘客和乘務人員吃了一餐飯， 這些飯菜是兩天前安科累奇準備好的， 保存於貯藏室中。吃飯後飛機飛往哥本哈根。結果在途中大部份乘客得病了， 在344 名乘客中有194 人得了病， 上吐下瀉， 還有人發高燒。結果隻好讓142 名重病患者在哥本哈根中途下飛機趕往醫院治療， 病好後再飛往巴黎。這件事件發生後進行了嚴格的調查， 結果發現是菜肉蛋卷中的火腿汙染了葡萄球菌， 是被一位廚師汙染上的。這種葡萄球菌十分討厭， 它們汙染食物後就在食物上產生一種毒素， 這種毒素很耐熱。因此， 如果食物被它們汙染了， 即使我們加熱殺死了全部細菌， 它們已產生的毒素仍然可引起人發病。事實上， 在安科累奇飛機上乘客們吃的菜肉蛋卷已被重新熱過， 但仍然導致了不測事件的發生。這一事件提醒我們， 外出長途旅行時對上述食物中毒應引起重視。

　　還有一個故事說明外出上餐館吃飯應如何謹防“病從口入”。1973 年9 月， 在美國中西部的一個城市的一家飯館中， 當天有173 人在此吃了飯。結果23 小時後， 至少有125 人發了病， 發生腹瀉、腹部劇烈疼痛等症狀。調查的結果發現， 這一起嚴重的事件是由於飯館的盤子不幹淨引起的。該飯館用放過生雞塊的盤子去裝土豆沙拉和調味品， 而這些盤子已受到沙門氏菌的汙染。這些沙門氏菌是從哪裏來的呢？ 來自生雞塊， 而雞上的沙門氏菌又來自飼料。

　　從以上章節的學習我們知道， 微生物是無孔不入、無處不有的。因此， 要謹防它們從我們的口中進入似乎有些防不勝防。然而， 科學研究發現， 隻要我們引起高度重視還是可以做到的。首先， 我們要注意個人衛生， 勤洗手、洗臉， 堅持便前便後洗手， 勤剪指甲等。其次， 不要吃不衛生的食物， 如未重新熱透的剩飯、剩菜和已腐敗變質的食物等。同時， 我們應當重視公共衛生， 隻有公共衛生條件好了才能從根本上杜絕致病性微生物對我們的潛在威脅。