你不可不知的低碳生活方式

第一節 什麽算是低碳食品？

　　人類生活離不開衣食住行，而實踐“低碳”生活理念首要的是從人類的食用食品和食用方式上開始。食用低碳食品不僅僅能為我們帶來健康的身體，更是關乎全球環境發展和人類可持續發展的大事。但究竟怎樣吃，吃什麽樣的食品才合乎“低碳”生活的理念卻是困惑很多人的難題。這一章，我們將一一為大家揭示“低碳”食品的奧妙，除了告訴大家食用那些是食品合乎“低碳”生活的理念，也告訴大家一些簡單實用的選擇和食用“低碳”食品的竅門。

　　一般來說，低碳食品是指利用更少的簡單碳水化合物來開發食品。低碳食品不僅有利於人的身體健康，也能起到很好的減肥作用。

　　隨著世界肥胖問題的日益嚴重和人們健康意識的不斷增強，“低碳”食品將成為食品行業下一個“熱點”。據了解，2003年，曾是美國低碳或降碳焙烤食品急劇增長的一年，其增長率接近80%。在這個時期內，低碳餅幹或穀物食品成為市場的主要推動力，分別增長了310%和110%。2003年前後一些知名品牌向低碳或降碳食品市場擴展，也導致了這一增長。如Rellogg公司推出的迎合低碳生活方式的特別K（Spe-cialK）穀類食品。Kraft公司推出的Carbwell係列，包括穀物食品和餅幹，是低碳係列產品最流行的品牌。同時還有很多其他品牌，其中引人注目的是Atkins Nutritionols公司生產的焙烤產品包括早餐穀物食品和百吉餅。

　　然而，也就是從2003年開始，很多美國人又開始從特殊的低碳食品轉向傳統的富含碳水化合物的食品，使低碳食品從前幾年的繁榮走到今天的衰落。但是，盡管低碳食品的銷量下降，但當前低碳和非碳食品仍然保持了最高的銷售量。其新產品開發仍以低碳和非碳食品為多，如2003年美國至少有3.8%的新食品和飲料是非碳和低碳產品（2002年不到2%），2004年這個數字達到17.9%。當年大約有2585種新產品投放到超級市場，而2003年隻有683種。

　　食用“低碳”食品的主要目的就在於降低碳水化合物的攝入以減輕體重，控製二型糖尿病或相關失調症狀，並提高血液中運載膽固醇粒子的比例。低碳食品減少和限製對糖和澱粉的攝入，也就是少吃糖，米飯和麵食等等，同時增補多種維生素、礦物質、氨基酸等營養素，低碳食品最重要的一項就是低糖。一些針對老人的藕粉、麥片、低糖高鈣芝麻糊等衝飲品以及一些小點心和麵包之類的低糖無糖食品非常受寵。眼下很流行低碳餅幹，像用黑芝麻、大豆卵磷脂、黑豆、黃豆、薏仁、燕麥、小米、山藥、蓮子、芡實、糙米、綠豆、南瓜子、玉米烘焙的餅幹特別受人們的歡迎。還有一些低碳冰淇淋，比如竹炭冰淇淋，脫掉了脂肪，裏麵沒有白糖，而是加入了磨的竹炭粉，再加入糯米粉，吃起來不會發胖。