魚香牛肉粒
大約上世紀80年代初，當時社會上魚香肉絲和幹煸牛肉絲這兩道菜十分熱銷，於是功德林也用素料燒出了這兩道菜，受到顧客歡迎。或許是由於原料要得緊，加上年輕小師傅用料經驗不足，一天功德林用於做肉絲的水麵筋發得很差很小，又幹又硬，切不成肉絲，怎麽辦？那個小師傅無奈地看著一塊塊水麵筋發愁。情急之中，他突然想到，既然絲切不得，用麵筋粒試一試。他拿起這些有點硬的水麵筋塊放到油鍋中炸。就這樣，無意中創出了一道新菜。事後，老師傅們稱讚他機靈，他說：“平時師傅們教得嚴，我們學得精，關鍵時刻才會急中生智。”
原料：
素牛肉粒（大豆蛋白）200克，精鹽1克，白糖3克，薑片1克，老抽1克，自製辣椒醬2克，香醋3克，花生油500克（實耗約50克），鮮素湯適量。
製法：
(1)將素牛肉粒投入四五成熱的油鍋中略炸撈出。
(2)鍋內留底油煸炒薑片，投入老抽、自製辣椒醬、精鹽、白糖和鮮素湯燒開。
(3)放入素牛肉粒燜燒約20分鍾，再用大火收幹鹵汁，淋上香醋，出鍋冷卻即可。
特點：酸甜微辣，滑嫩爽口
原料：
素牛肉粒（大豆蛋白）200克，精鹽1克，白糖3克，薑片1克，老抽1克，自製辣椒醬2克，香醋3克，花生油500克（實耗約50克），鮮素湯適量。
製法：
(1)將素牛肉粒投入四五成熱的油鍋中略炸撈出。
(2)鍋內留底油煸炒薑片，投入老抽、自製辣椒醬、精鹽、白糖和鮮素湯燒開。
(3)放入素牛肉粒燜燒約20分鍾，再用大火收幹鹵汁，淋上香醋，出鍋冷卻即可。
特點：酸甜微辣，滑嫩爽口
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