蘭州曆史文化：農耕桑田

第八節 安寧刺黃瓜，走遍天下都不怕

　　如果您對菜市場比較熟悉的話，一定不會忘記黃瓜裏的大牌明星——安寧刺黃瓜。無論是冬天夏天，當您走進菜市場，菜農會向您鄭重其事地推薦：“來一點吧，剛上市的安寧刺黃瓜，新鮮得很哪！不嫩不要錢，不脆不要錢，不甜不要錢！”

　　也許菜農的幾句誇張的吆喝，您可能就會被吸引了，買了幾個一嚐，果然名不虛傳。

　　安寧刺黃瓜是誕生在安寧的著名品牌，以嫩、脆、甜而馳名。安寧刺黃瓜是1959年蘭州市安寧區十裏店大隊科學試驗站用北京的小刺黃瓜與汶上黃瓜自然串粉雜交的變異群體中選優培育，並與安寧區農技站共同開展親本對比研究選育而成。實驗畝產5000千克以上，經省市區有關領導專家研究定名為安寧刺黃瓜。

　　安寧刺黃瓜屬於葫蘆科黃瓜類，營養豐富。據科學測定，每100克黃瓜中含胡蘿卜素0.26毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血素14毫克，蛋白質0.8克，脂肪0.2毫克，碳水化合物2克，熱量13千卡，粗纖維0.7克，灰分0.5克，鈣25毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，水分96克。從中可以看出，安寧刺黃瓜含有其他蔬菜無法替代的人體必需的營養物質。

　　安寧刺黃瓜植株生長較強，葉大，節間短，主蔓3節～4節開始結瓜，節節有瓜，並出現1節有兩三個瓜，有回頭瓜。瓜呈長棒形，長40厘米～50厘米，橫徑3.5厘米～4.5厘米。表皮深綠色，有10條突起縱棱，頂部有10條綠色縱棱，果瘤上有白色刺毛，瓜基部稍細，瓜把稍長，單瓜重300克～450克。

　　安寧刺黃瓜屬於早熟品種，產量高，品質優良，喜大水大肥，較耐寒，適應性強，適宜露地和保護地栽培，畝產量在5 0 0 0千克～7000千克之間。可生吃，也可炒著吃，還可漬鹽油拌著吃。

　　安寧刺黃瓜自誕生起，就以其優質高產而大麵積推廣。1973年，安寧區農技站先後組織全區建立安寧刺黃瓜三圃田，進一步提純複壯原種。1975年又起草製定了《安寧刺黃瓜品種標準》和《黃瓜原種生產操作規程》。1976年蘭州市農林局、糧食局、科技局聯合發布實施這兩個標準。經過多年堅持和努力，保持和提高了安寧刺黃瓜的品種特征特性。1985年，安寧區農技站又修訂了《安寧刺黃瓜品種標準》，由蘭州市標準計量管理局發布實施。目前，安寧刺黃瓜的種植麵積已經占據蘭州市黃瓜種植麵積的70%，普遍畝產5000千克以上，塑料大棚最高畝產10000千克，並實現了冬季的鮮瓜不斷。

　　現今，安寧刺黃瓜以其優質高產獲得好評，不僅在蘭州普遍栽培，還在我省的河西地區及青海、寧夏、西藏等省區安家落戶，而且長勢良好，效益頗佳。怪不得安寧菜農自豪地說：“安寧刺黃瓜，走遍天下都不怕！”