蘭州曆史文化：農耕桑田

第三節 軟兒梨傳奇

　　“八月金城正下梨，出牆紅樹駕雲梯；圍爐破酒甜如蜜，寒冰消化軟似泥。美味留香餐琥珀，新盤薦果映玻璃；嚴冬他物誰比擬，吊膽垂珠略與齊。”這首詩所讚美的，正是蘭州鼎鼎大名的軟兒梨。

　　軟兒梨，也叫香水梨，品質以蘭州水磨溝的最優。晚秋剛采摘時，軟兒梨其實是非常美麗的，皮膚黃綠，十分誘人。藏至寒冬臘月，皮膚才開始變黑，肉成瓊漿。這時候，浸入涼水，待薄冰罩住果實，則可剝冰吮吸，味道甘甜微酸，略帶酒香。也可洗淨盛在碗裏溶化，其汁猶如天然果露。軟兒梨富含果酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄酸、蔗糖等多種成份，營養價值極高，還具有清熱、潤燥、生津、止咳、化痰、解酒、去膩等功效，深得消費者喜愛，尤其中老年人及病患者，更視為食療兼備的珍品。

　　軟兒梨的獨特吃法及其自身所有的功效，其實原來人們並不知曉，一直到明代一個姓郭的梨把式的出現，才使人們頓然猛醒並迅速傳開，才有了今天軟兒梨的鼎鼎大名。

　　“傳說明朝時，蘭州黃河河畔有一個梨兒村，全村大多數人家都栽種梨樹，以梨樹為生，因為這裏出產的梨產量高、質量好，能賣上好價錢。村子裏有個姓郭的老漢，心地善良，勤快本分，尤其懂得梨樹的栽培技術，經他伺弄的梨樹，梨兒的味道和產量總是比別人家的好，因此他也成為村子裏名副其實的梨把式。”

　　“這一年的秋天，他家的梨樹又喜獲豐收，尤其他精心照料的青梨樹更是碩果累累。這種梨青中泛紅，酸中帶甜，個頭又大又鮮，肯定能賣個好價錢。於是，他動員全家老小，一齊動手，忙了幾天幾夜，終於將成熟的梨兒采摘完畢。為了方便儲藏，他幹脆騰出自家最好的房屋，將屋子放得滿滿當當。郭老漢望著滿屋的梨兒笑了，他有自己的盤算，等明天天一亮，他就上集市，保證能賣個精光。郭老漢心裏想著，眼前卻是白花花的銀元。他再次嗬嗬笑了，他知道，這一屋梨兒賣出去，總能換來不少銀子，有了銀子，一家人的生活也該有著落了。”

　　“第二天天還麻麻亮，郭老漢就精神抖擻地起了床，他美滋滋地推門一看，心裏一下子沉重起來：原來老天下起了大雨。剛開始，郭老漢還能沉住氣，想等到天晴以後再上市場。可是，一連幾天，雨越下越大，而且氣溫也急速降了下來。郭老漢害怕梨兒凍壞，急忙找來麥草將梨兒蓋起來。這一場雨一下下了將近二十天才漸漸停歇下來，心急如焚的郭老漢看到市場有了人，急忙跑回家，打算第一時間將自家的梨擺上市場。等郭老漢揭開麥草一看，頓時驚呆了：原來，一屋子青裏透紅的梨兒全都變成了黑疙瘩。”

　　“郭老漢一下子癱軟在地，嘴裏不停地說：‘完了！完了！這下全完了！全家人該喝西北風了！’這時候，一個身穿僧衣、手敲木魚的拐腳和尚探進腦袋，可憐巴巴地說：‘老施主，行行好，給點吃的吧？’郭老漢望了老和尚一眼，苦笑著拿出僅有的一點糧食說：‘唉，就剩這滿屋的壞梨了，我都不知道該如何度日呢！’老和尚指著滿屋的梨說：‘老施主，您不是在說笑吧，您守著這滿屋的香梨怎麽哭窮呢？’郭老漢歎口氣說：‘什麽香梨？全壞了！師傅你就別取笑我了，我心裏夠難受的了。’老和尚笑著說：‘老施主，我說的是真的，出家人不打誆語，不信你嚐嚐。’郭老漢搖搖頭：‘不用了，老師傅你想吃就吃吧！’老和尚倒也不客氣，拿起堆在屋子裏的梨兒，輕輕撕去上麵的黑皮，把嘴對到撕破的梨兒上吸了又吸，然後咂著嘴巴說：‘甜，真甜啊，真是天下難得的美味！’郭老漢一看老和尚的樣子，也學著他的樣子，拿起一個梨兒用嘴吸，剛剛吸了一口，頓覺甘甜無比，透心的舒暢。郭老漢驚喜地望著老和尚，滿臉堆笑：‘真的這麽甜！我不是在做夢吧？’老和尚笑著說：‘你不是在做夢，這是真的。這青梨經過增溫處理後，酸澀苦味沒有了，變得酸甜適度，口味更好。’郭老漢點點頭，剛抬頭，卻發現老和尚已經不見蹤影。郭老漢急忙四處張望，也沒有發現老和尚的身影，他心裏有點納悶：這轉眼的工夫怎麽就沒了人影？莫非是神仙在指點我，幫助我擺脫困境？郭老漢恍然大悟，頓時笑逐顏開，急忙將屋裏的‘壞’梨裝到筐子裏，拿到集市上去買。市場上的人一看郭老漢‘又黑又醜’的梨，取笑說：‘您是不是想錢想瘋了？拿這驢糞蛋來換錢！’郭老漢也不惱，笑著說：‘你先別說這損人的話，先嚐嚐我這驢糞蛋，保你吃一口想兩口！’說著，拿起一個黑梨，撕掉皮吮吸起來，吃得津津有味。圍觀的人一看郭老漢如癡如醉的樣子，也拿起梨，學著郭老漢的樣子吸起來。剛剛吸了一口，便高興地大叫起來：‘真甜，真香！’說著，爭先恐後搶起郭老漢的‘驢糞蛋’。不一會兒，郭老漢的梨便被搶光了。消息傳出，附近的居民一擁而上，跑到郭老漢家裏去‘搶’。很快，他家裏儲藏的一屋梨被一搶而光。郭老漢興奮地說：真沒想到我的驢糞蛋竟然變成了寶貝蛋！”

　　“從此以後，蘭州軟兒梨的大名就傳遍了天下。”

　　有詩讚曰：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取，清香偏待化為泥。”