s 閱讀頁

83.棗糕子

  陝西關中長安農家小吃。長安農村,每當有人娶媳婦,小孩滿月,老人三年時,親戚朋友就送6個棗糕子。這種風俗已有很悠久的曆史了。

  熟製方法蒸

  原料

  麵粉1000克、老酵麵200克、紅棗40個、堿麵3克。

  製作工藝

  1.和麵:麵粉加老酵麵、溫水500克和成麵團,發酵30分鍾。

  2.成形:堿麵用溫水化開,加入麵團揉勻,揪成10個麵劑,逐個擀成寬10厘米,長34厘米的長方麵,抹一層油,折疊三層,再順向朝中心對卷後,翻過來,用筷子橫著在中間一壓,使兩頭略翹,再在四個角各塞一個紅棗,即成棗糕生坯。

  3.熟製:棗糕生坯入籠餳發20分鍾,上籠用旺火蒸30分鍾成熟即可。

  風味特點

  色白形美,暄軟鬆香。

  
更多

編輯推薦

1鑒略妥注
2魯迅作品選
3元史演義
4道德經
5偽自由書
6北戶錄
7茶經
8長短經
9長生殿
10傳習錄
看過本書的人還看過
  • 鄧析子

    作者:【周】鄧析  

    生活休閑 【已完結】

    《鄧析子》分為無厚篇與轉辭篇兩篇,無厚篇所強調的是君主與臣民的共生關係,勸勉君王治國時應該以平等的心...

  • 東周列國誌

    作者:【明】馮夢龍  

    生活休閑 【已完結】

    《東周列國誌》是明末小說家馮夢龍著作的一部曆史演義小說。原版名稱是《列國誌傳》,小說由古白話寫成,主...

  • 獨異誌

    作者:【唐】李亢  

    生活休閑 【已完結】

    《獨異誌》者,記世事之獨異也。自開辟以來迄於今世之經籍,耳目可見聞,神仙鬼怪,並所摭錄。然有紀

  • 新論

    作者:【漢】桓譚  

    生活休閑 【已完結】

    第一 本造 秦呂不韋請迎高妙,作《呂氏春秋》。漢之淮南王聘天下辯通,以著篇章。書成,皆布之都市,懸……...