1299年,奧斯曼土耳其人國家在小亞建立。奧斯曼土耳其人屬突厥人烏古茲族,13世紀中期其始祖埃爾祖魯爾受封於羅姆蘇丹國,在阿納托利亞西北比西尼亞境內的卡拉賈達定居,並由此不斷向拜占廷境內擴展。到奧斯曼(埃爾祖魯爾之子,1258-1326在位)時期,羅姆蘇丹國在蒙古人打擊下趨於瓦解,奧斯曼正式宣布獨立。但此時國家並無固定的收入來源和正常的行政管理製度,隻靠劫掠維持生計,還不是真正的國家。1326年奧斯曼之子奧爾汗繼位後(1326-1360),立即攻取布魯薩(1326),自稱蘇丹。1331-1338年又先後攻克尼西亞、尼科米底亞及斯庫塔裏等小亞要塞,並逼近加利波利半島。14世紀中期,奧爾汗利用拜占廷內訌進入歐洲,向色雷斯地區擴張。穆拉德一世時期(1360-1389),攻取巴爾幹重鎮亞得裏亞堡。由此出發,穆拉德對保加利亞和塞爾維亞發動征服戰爭,迫使其納貢。1389年6月,奧斯曼軍隊於科索沃戰役打敗了巴爾幹諸國聯軍,1396年又在尼科隆一役擊敗匈牙利與西歐組織的基督教十字軍,鞏固了自己在巴爾幹的地位。14-15世紀,巴耶塞特一世利用自己在歐洲作戰的軍威,發動了征服小亞的戰爭。小亞各突厥人國家紛紛臣服,奧斯曼的版圖向東推至整個阿納托利亞和幼發拉底河上遊。1402年,奧斯曼人在同中亞帖木兒的戰爭中受挫,但到穆拉德二世時期(1421-1451)又重振國威,並為最後征服君士坦丁堡做好了一切準備。1453年,奧斯曼人攻陷君士坦丁堡,拜占廷滅亡。奧斯曼取而代之,成為橫跨歐亞非三洲的最後一個地中海大帝國。