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第29章 魚羊鮮
主料 青魚 肥羊 酸菜 番茄
調料 鹽 雞精 醋 番茄沙司 高湯 精製油 香菜 胡椒粉
製作 1.將青魚洗殺幹淨，去骨，魚肉切成蝴蝶片，魚骨斬塊；肥羊切片，番茄切滾刀塊。
2.鍋置旺火上，放油，放入番茄煸炒至碎，摻入高湯，放入魚骨、酸菜、鹽、番茄沙司、雞精，用大火煮3分鍾，滴入適量醋，起鍋裝入長盤。
3.魚片劃油後放入盆中，肥羊片汆水後放在魚片上，撒上香菜即可。
特點 魚羊合燒，味道鮮美。（王愛新製作）
調料 鹽 雞精 醋 番茄沙司 高湯 精製油 香菜 胡椒粉
製作 1.將青魚洗殺幹淨，去骨，魚肉切成蝴蝶片，魚骨斬塊；肥羊切片，番茄切滾刀塊。
2.鍋置旺火上，放油，放入番茄煸炒至碎，摻入高湯，放入魚骨、酸菜、鹽、番茄沙司、雞精，用大火煮3分鍾，滴入適量醋，起鍋裝入長盤。
3.魚片劃油後放入盆中，肥羊片汆水後放在魚片上，撒上香菜即可。
特點 魚羊合燒，味道鮮美。（王愛新製作）
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