上海功德林素食

吃素健康功德無量

　　功德林自1922年創立至今已有近百年的曆史，在這漫長的曆史歲月中。以至誠之心待客，以盡善盡德經商和不斷創新的素菜佳肴，使功德林已成為當今最有特色的中國餐飲名店之一。

　　如今，功德林素食在國內外享有很高的聲譽，功德林的素食文化特色已成為國際化大都市上海，乃至全國素食文化的一個亮點。功德林在曆次全國烹飪大賽、月餅烘焙大賽及世界烹飪大賽上均獲過殊榮，先後被授予“上海市著名商標”、“中國質量過硬服務放心信譽品牌”、“中國質量服務信譽AAA級企業”、“全國綠色消費優選餐飲企業”、“中國最佳特色月餅”、“中國名牌月餅”、“中華餐飲名店”、“全國焙烤技術比賽金獎”等榮譽稱號。功德林的淨素菜婚宴、生日宴，開創婚宴、祝壽宴吃淨素菜之新，吸引了無數中外賓客。

　　在當今世界提倡食素的潮流中，功德林讓來自五湖四海的中外美食家、食客們感到滿足，感受中華素食文化的魅力，並成為他們的至愛。對此，作為功德林的現任總經理，我為前輩們的創業精神和光輝業績感到自豪，也為自己肩負的重任充滿繼續努力的動力。

　　功德林的素食之所以經久不衰，一直深受消費者的寵愛，是由於它有深厚的飲食文化傳統和一大批既傳統又不斷創新、符合每個時代時尚的特色菜肴和為之付出全部心血的高級烹調技術人才。經過幾代經理、廚師們和廣大消費者的共同努力，功德林的鬆鼠素鱖魚、黃油素蟹粉、樟茶素鹵鴨、素火腿、四喜烤麩、羅漢菜、糖醋素黃魚等經典名菜和現今的創新素菜串炸小羊肉、極品海王鮑、百粒炸蝦球、紅燴鯽魚筍、黑椒牛肉、鐵板牛肉、金湯燕窩盅、蓴菜魚片湯及淨素點心、淨素月餅等，已成為讓人百吃不厭的著名菜點、名牌食品。

　　同時，功德林餐飲以科技創新，與營養專業機構聯袂，按照標準為顧客提供美味但又低脂肪、低膽固醇、低熱量、且營養豐富的新一代健康、綠色食品。這是功德林近年來在素食發展上繼承創新和全體員工努力的成果，也是上級杏花樓集團公司正確領導和消費者及同行們不懈促進的結果。本書所收集的菜點隻是功德林作為“中華餐飲名店”所擁有的部分菜點。從2002年，功德林在把著名餐飲菜品轉化為盒裝食品，並在月餅、淨素食品的開發上取得了很大的成績。在上海，如今已開20多家食品專賣連鎖店，功德林分店在杭州也已開業。在鬆江，功德林建造了擁有8200平方米的食品廠。功德林淨素餐飲的包裝食品也走出國門、走向世界。其中，功德林的淨素月餅已成為東南亞、歐美各國僑胞及外國朋友們的美食新寵。功德林正張開淨素餐飲和淨素食品兩大強有力的翅膀飛向未來。

　　作為新一代功德林人，我們負有繼續發揚光大、承前啟後的艱巨使命。輝煌尚需添彩，我輩定要努力。

　　上海功德林素食有限公司總經理

　　徐雲祥

　　2006年5月