翡翠燒賣
原料：
麵粉400克（實耗約250克），薺菜1000克，白糖250克，花生油100克，精鹽3克，味精1.5克，枸杞子適量。
製法：
(1)薺菜洗淨，燙熟後冷卻，剁成細末，擠幹水分，放白糖、花生油、精鹽、味精拌成翡翠餡。
(2)取麵粉250克加入沸水拌成鬆散麵塊，待熱氣散發灑上一點冷水揉成光滑麵團，搓成長條，揪劑撳成扁圓形放在150克麵粉中，用橄欖形擀麵棍將麵團擀成燒賣皮子。
(3)將翡翠餡包入燒賣皮子內，中間稍收緊成大白菜形，刮平收口處的餡料。
(4)用沸水旺火上籠蒸約5分鍾淋灑一次冷水，繼續蒸約兩分鍾出籠，點綴枸杞子即可。
特點：皮白餡綠，味鮮形美。
§§吃素健康功德無量
麵粉400克（實耗約250克），薺菜1000克，白糖250克，花生油100克，精鹽3克，味精1.5克，枸杞子適量。
製法：
(1)薺菜洗淨，燙熟後冷卻，剁成細末，擠幹水分，放白糖、花生油、精鹽、味精拌成翡翠餡。
(2)取麵粉250克加入沸水拌成鬆散麵塊，待熱氣散發灑上一點冷水揉成光滑麵團，搓成長條，揪劑撳成扁圓形放在150克麵粉中，用橄欖形擀麵棍將麵團擀成燒賣皮子。
(3)將翡翠餡包入燒賣皮子內，中間稍收緊成大白菜形，刮平收口處的餡料。
(4)用沸水旺火上籠蒸約5分鍾淋灑一次冷水，繼續蒸約兩分鍾出籠，點綴枸杞子即可。
特點：皮白餡綠，味鮮形美。
§§吃素健康功德無量
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