上海功德林素食

海鮮豆腐煲

　　原料：

　　素蝦仁5克，素火腿5克，素海參5克，素螺肉5克，豆腐塊150克，香菇丁55克，青豆5克，精鹽2克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，薑末少許，香油、清湯、濕澱粉各適量。

　　製法：

　　(1)將素蝦仁、素火腿、素海參、素螺肉、豆腐塊分別焯水、瀝幹。

　　(2)鍋置火上，放油燒熱，將薑末煸香，投入製法(1)中的材料，以及青豆、香菇丁、清湯，煮開後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉略燒勾芡，淋香油裝入煲內即可。

　　特點：色澤鮮麗，口味鹹香。

　　三鮮魚肚煲

　　特點：色澤棕黃，味濃鹹鮮。

　　原料：

　　生麵筋100克，香菇5克，筍片5克，素火腿片5克，青豆5克，精鹽2克，味精2克，白糖1克，薑末少許，清湯、濕澱粉、香油各適量。

　　製法：

　　(1)將生麵筋切片，投入四五成熱的油中略炸。

　　(2)另鍋將薑末煸香，投入香菇、筍片、素火腿片、青豆略煸炒，加入清湯、麵筋、精鹽、味精、白糖燒後勾芡，淋香油倒入煲內即可。