焰火牛肉
原料：
素牛肉（用大豆蛋白以模具製成）200克，筍片50克，幹紅椒末10克，花生油1000克（實耗約75克），精鹽2克，白糖2克，味精1克，薑末1克，濕澱粉、素蠔油、白酒、料酒、清湯各少許，錫紙1張（正方形）。
製法：
(1)將素牛肉漲發，冷卻後擠幹水分、上漿，投入三四成熱油中滑油，撈出、瀝幹。
(2)鍋內留底油將薑末煸香，放幹紅椒末、清湯、素蠔油、筍片、精鹽、味精、料酒、白糖，放入素牛肉略燒，勾薄芡，淋明油。
(3)將燒好的素牛肉裝入錫紙中，四角紮起成花形，放入盤中倒入白酒，點燃上席。
特點：氣氛熱烈，造型逼真，味美可口
素牛肉（用大豆蛋白以模具製成）200克，筍片50克，幹紅椒末10克，花生油1000克（實耗約75克），精鹽2克，白糖2克，味精1克，薑末1克，濕澱粉、素蠔油、白酒、料酒、清湯各少許，錫紙1張（正方形）。
製法：
(1)將素牛肉漲發，冷卻後擠幹水分、上漿，投入三四成熱油中滑油，撈出、瀝幹。
(2)鍋內留底油將薑末煸香，放幹紅椒末、清湯、素蠔油、筍片、精鹽、味精、料酒、白糖，放入素牛肉略燒，勾薄芡，淋明油。
(3)將燒好的素牛肉裝入錫紙中，四角紮起成花形，放入盤中倒入白酒，點燃上席。
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