上海功德林素食

鐵板牛肉

　　原料：

　　素牛肉150克（用大豆蛋白製成），冬筍片20克，口蘑片20克，花生油1000克（實耗約75克），素蠔油5克，濕澱粉、老抽、薑末、清湯各少許，精鹽2克，白糖5克，味精2克。製法：

　　(1)將素牛肉漲發，冷卻後擠幹水分、上漿，投入三四成熱的油中滑開，撈出瀝幹。

　　(2)鍋內留底油將薑末煸香，放冬筍片、口蘑片翻炒，加入素蠔油、老抽、白糖、清湯、精鹽、味精，放入素牛肉略燒，勾薄芡，淋明油，放入燒熱的鐵板上即可。