上海功德林素食

茄汁大明蝦

　　特點：造型逼真，色澤油紅，酸甜可口。

　　原料：

　　素大明蝦10隻（用350克大豆蛋白粉以模具製成），白糖30克，番茄醬25克，精鹽1.5克，水澱粉15克，鮮湯50克，香油、白醋各少許。

　　製法：

　　(1)將素大明蝦背部剖開，放入三四成熱的油裏滑過，使大明蝦顏色變紅，撈出瀝油。

　　(2)鍋內留餘油，加入番茄醬、白糖、精鹽煸炒一下加鮮湯燒開；把大明蝦倒進鍋裏，燒約5分鍾，入味後加白醋，用水澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　有了大豆蛋白，素菜就像插上了翅膀，功德林的創新菜茄汁大明蝦就是一例。一次，功德林總經理徐雲祥出席由台商邀請的素菜晚宴，席間端上一道炒蝦仁，大家見此一愣，徐總仔細看了一下，動筷說：“這是素菜，我們功德林還有素大明蝦呢！”大家相約過幾天到功德林品茄汁大明蝦。