上海功德林素食

功德雙絲

　　宋代陸遊雲：“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。”金瓜、黃瓜性味甘平，含豐富的生物堿、氨基酸、維生素B、維生素C。這道菜脆嫩涼爽，兼有美容作用，尤為女士所青睞。

　　特點：黃紅相間，清脆爽口。

　　原料：

　　金瓜絲150克，黃瓜絲50克，精鹽1克，味精1克，香油少許。

　　製法：

　　(1)將金瓜切開，去子及內瓤，上籠蒸約15分鍾，用純淨水衝冷，取出金瓜裏麵的絲，擠幹金瓜絲的水分，加工成約5厘米長的絲待用。

　　(2)黃瓜去皮、去子，切成約5厘米長的絲。

　　(3)金瓜絲、黃瓜絲放在一起，加精鹽、味精、香油拌勻即可。