上海功德林素食

桂花香藕

　　藕生食嫌澀，又微微有渣，而煮熟後色澤又頗不雅，但功德林的糯米糖藕卻很有人緣，糯而不粘牙，甜而不膩口，清香宜人，很受老年顧客和小朋友的喜歡。

　　特點：每片藕片上香糯嵌滿藕孔，甜糯鮮綿

　　原料：

　　蓮藕500克，糯米400克，白糖250克，麥芽糖100克，精鹽5克，糖桂花適量。

　　製法：

　　(1)蓮藕去皮，一端切開，灌入洗淨的糯米，再用藕片封好備用。

　　(2)用不鏽鋼桶，放水、白糖、麥芽糖、精鹽燒開，投入蓮藕。

　　(3)大火燒開後改用小火燜燒約6小時，加入糖桂花冷卻後切片即成。